propias y prestadas

Este pollo es bien saludable, y se prepara rápidamente 3-4 pechugas 1 pimentón verde 1 cebolla blanca grande Para rebozar el pollo: ¾ de taza de maicena (fécula de maíz, corn starch) Para la salsa agridulce: ¾ de taza de azúcar ½ taza de vinagre 2 cucharadas de salsa de soya ¼ taza de salsa de tomate kétchup Sal Ajo en polvo 1 cucharadita de maicena + 2 cucharadas de agua Preparación: C ortar el pollo en trozos  En una olla se mezclan bien los ingredientes de la salsa, a excepción de la maicena con agua. Llevar a fuego. Cuando comience a hervir, añadir la maicena mezclada con agua, a fin de espesar. Cocinar a fuego bajo unos minutos. Pasar el pollo por la maicena y sacudir el exceso. Cortar el pimentón y la cebolla en trozos grandes Un una cacerola grande, calentar suficiente aceite. Saltear el pollo hasta dorar.  Añadir la cebolla y pimentón. Añadir la salsa agridulce. Cocinar hasta que el

Esta especie de pastel de carne es muy común en muchas regiones Para la carne: 700 gramos de carne molida 1 cebolla blanca 1 pimenton verde 1 zanahoria grande Perejíl fresco Sal Pimieta Comino Ajo en polvo Para el puré de papas: 4 papas grandes ½ taza de leche ½ taza de mantequilla Sal Pimienta Ajo en polvo Queso parmesano rallado Carne Molida: En un sartén sofreír cebolla, pimentón y zanahoria. Añadir la carne, sal, pimienta, comino, ajo en polvo por último, perejil fresco picado. Aparte, se lavan y pelan las papas, se cortan en cuadros grandes y se cocinan en agua con sal, hasta ablandar. Se cuelan y se llevan a un bol: se añade la leche, mantequilla, toque de sal y ajo en polvo. Se tritura todo hasta volverlo un puré suave. En una bandeja refractaria engrasada, se coloca una capa de puré de papas, una capa de carne, y una capa de puré para terminar. Se pone queso parmesano por encima y se lleva al horno a dorar.

En el plan de no desperdiciar nada de comida, no permitir bajo que ningún motivo que algo se eche a perder sin usarlo, preparé estas pechugas empleando una caja grande de “Corn Flakes” que ya llevaba un buen tiempo sin movimiento alguno en la despensa. El detalle  de este plato es la marinada, que se hace con “Buttermilk” cosa que acá no se consigue, pero, como todo en la vida, tiene sustituto: leche con jugo de limón Pechugas de pollo, o pollo en presas Para marinar: 1 y ½ taza de “buttermilk” (abajo explico como se prepara el sustituto) Sal Pimienta Cebolla en polvo Ajo en polvo Para empanizar: ¾ de taza de “corn flakes” ligeramente triturado en el procesador ¾ de taza de pan rallado Al gusto: Pimienta Sal Perejil u orégano seco Ajo en polvo Paprika Las pechugas o las presas de pollo, se colocan en la marinada, preferiblemente de un día para otro, pero de no ser posible, vale por unas horas. Precale

6 huevos ¼ taza mayonesa 2 cucharadas de relish Sal Pimienta Perejil deshidratado Paprika en polvo Se cocinan los huevos, procurando que la yema quede dura Al enfriar, retirar la cáscara y cortar por la mitad. Retirar con cuidado la yema y llevarlas a un bol. Añadir el relish, mayonesa, sal, perejil deshidratado, toque de sal. Se mezcla todo muy bien hasta formar una pasta. Colocar la mezcla nuevamente en los huevos. Llevar un rato a la nevera antes de servir -----------------------------------------------------------------------------------------------

Este domingo estuve con inspiración británica: compre unos filetes de corvina que, o no eran de corvina, o era una corvina bastante escuálida. El caso es que me parecieron muy finitos y se me ocurrió prepararlos rebozados, a fin de engañar a la vista y al estómago. Siguiendo el plan de economía de guerra que caracteriza esta etapa de la vida nacional, primero freí las papas en abundante aceite, para aprovechar el mismo para freír el pescado. Ingredientes para al “fish”: 1 kg de filete de pescado blanco (merluza, corvina, etc) 1 taza y media de harina de trigo 1 lata de cerveza Sal Pimienta Aceite vegetal Ingredientes para las “chips” 4 papas grandes Sal Aceite Vegetal Ingredientes para la “salsa tártara” Aceite vegetal (sería más o menos como una taza) 1 huevo 2 cucharadas de vinagre (un pequeño chorrito) Sal Pimienta Ajo en polvo Alcaparras Perejil fresco Cebollín Precalentar el horno a fuego medio-bajo Primeramente: se lavan

Este relish va a pasar a ser uno de mis clásicos. Tal cual el bicarbonato de sodio, sirve para todo: para aderezar preparaciones, para perros calientes y hamburguesas, para carnes, ensalada de huevos….y hasta para las arepas. Por ser mi primera vez, me parece que me faltó más azúcar, por eso coloco aquí las medidas tomadas de la receta original. La idea, según veo, es que es más azúcar que vinagre, o al menos, partes iguales. Otro detalle de última hora: la próxima vez añadiré ajo en granos, porque he visto ese ingrediente repetido en varias recetas de relish. 3 pepinos grandes 1 cebolla 1 pimentón rojo 1 pimentón verde 1 taza de Vinagre blanco (o ½ taza) 2 taza de Azúcar( o ¾ de taza) 1 y ½ cucharadita de maicena (Maizina Americana, cornstarch) Sal Pimienta Jengibre Semillas de cilantro Nuez moscada 1 Cucharada de salsa de mostaza Procedimiento: El pepino se pela, se corta en dos longitudinalmente; y se le retira las semillas con ayuda de

Este domingo estuve con inspiración británica: compre unos filetes de corvina que, o no eran de corvina, o era una corvina bastante escuálida. El caso es que me parecieron muy finitos y se me ocurrió prepararlos rebozados, a fin de engañar a la vista y al estómago. Siguiendo el plan de economía de guerra que caracteriza esta etapa de la vida nacional, primero freí las papas en abundante aceite, para aprovechar el mismo para freír el pescado. Ingredientes para al “fish”: 1 kg de filete de pescado blanco (merluza, corvina, etc) 1 taza y media de harina de trigo 1 lata de cerveza Sal Pimienta Aceite vegetal Ingredientes para las “chips” 4 papas grandes Sal Aceite Vegetal Ingredientes para la “salsa tártara” Aceite vegetal (sería más o menos como una taza) 1 huevo 2 cucharadas de vinagre (un pequeño chorrito) Sal Pimienta Ajo en polvo Alcaparras Perejil fresco Cebollín “En la mayoría de los casos la ignorancia es algo su

Este método para cocinar pernil lo encontré en Pinterest, para variar….Se trata de una receta para preparar al cerdo “mechado”, para rellenar panes y arepas. En la receta original, la bloguera lo prepara usando una pieza que se llama “shoulder”, que vendría siendo hombro, o paleta de hombro. La pieza que compré fue un trozo de pernil de 2 kilos y medio, tenía forma cilíndrica y en trozo de hueso en la mitad. Se parecía bastante a la pieza del tutorial que consulté. En fin, ambas piezas sirven. Este método consiste en poner la carne en salmuera, lo cual hace quedar más jugosa y blanda. La salmuera, para el que no lo sepa, es agua con una alta concentración de sal disuelta. A esta agua salada, comúnmente se le añade azúcar, hierbas aromáticas, hoja de laurel, especias. La pieza se deja en remojo por un mínimo de 12 horas, aunque los entendidos aconsejan que no sea por menos de 24 horas. Yo deje mi pernil de un día para otro, y los resultados fueron excelentes! In

Esta receta me la dio mi prima Gisela. Ella la guarda en frascos de vidrio, en la nevera,  por algunos días 2 berenjenas 2 cebollas 2 pimentones de cualquier color Aceite de oliva (como ½ taza) Sal Pimienta Orégano seco Ajo Cilantro fresco Perejil fresco Precalentar el horno Se corta la berenjena, cebolla, pimentón y en julianas. Se colocan en un molde para llevar al horno. Se les pone por encima el perejil y cilantro. En un bol se mezcla el aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y orégano. Se añade esta preparación a los vegetales. Se tapa el molde con papel de aluminio y se lleva al horno, como 40 minutos. Cuando los vegetales se vean que ya están cocinados y han botado jugo, se retira el papel y se hornea unos minutos más, para que doren ligeramente. “La persona que desea abandonar el lugar en donde vive no es feliz.”   Milan Kundera Leyendo....