propias y prestadas

Este plato es muy atractivo, queda muy bien como guarnición, y también como “pasapalo” Ingredientes: 2 berenjenas grandes 3 tomates 300 gramos de queso mozarela (puede ser cualquier tipo de queso blanco blando) Sal Pimienta Orégano seco Queso parmesano rallado Se cortan las berenjenas en ruedas finas, se les pone sal, y se colocan al menos una hora en un colador para que suden la amargura (Ojalá eso lo pudieran hacer las personas…) El tomate se corta en ruedas, y también el queso mozarela en finas lonchas. Se condimentan ligeramente las berenjenas y el tomate con sal y pimienta Se calienta una sartén engrasada, y se doran las berenjenas y los tomates por ambos lados. Se espolvorean con el orégano. En una bandeja (debidamente aceitada, por supuesto), se colocan una rueda de berenjena, encima una de tomate, una loncha de queso, y encima una rueda de berenjena, formado una especie de “sanduchitos”. No es mala idea atravesarlos con un pali...

Esta especie de "guasacaca", se prepara rápidamente, dura cierto tiempo en un frasco tapado en nevera y es buena hasta "para las arepas". Se puede usar para carnes, papas al horno, hamburguesas, como dip con galletas y cualquier otra ocurrencia. 1 cebolla blanca 1 pimentón verde 1 tomate no demasiado maduro Cilantro fresco Aceite Vinagre Sal Pimienta En el procesador se coloca la cebolla,cilantro,  pimentón y tomate, y cortar. También se pueden cortar en cuadritos pequeños. Se sofríe en ¼ de taza de aceite, a fuego bajo, por una media hora aproximadamente.  Al finalizar se añade ¼ de taza de vinagre, sal, pimienta, y algo de cilantro fresco finamente picado. Ojo: el cilantro se usa, parte cocinado con el resto de los vegetales; y parte fresco al final. La película....

Las cantidades mencionadas son para dos personas (En verdad lo hice para mí sola) 1 calabacín 1 zanahoria 1 cebolla 1 tomate Cilantro fresco Pimienta Sal Aceite Queso madurado rallado Se corta el calabacin en trozos. La zanahoria se pela y se corta en trozos. La cebolla se pela, y se corta en cuartos. El tomate se corta en ruedas.  Se lleva todo a un molde para llevar al horno. Se baña con un poquito de aceite y se condimenta. Se añade el cilantro cortado finamente. Se espolvorea con queso rallado y se lleva al horno hasta comenzar a dorar. La película de este domingo.... como diría una amiga: "Que malucos son los hombres..."

Este invento lo he sacado de un video de Martha Stewart. La idea de que la pasta absorba el sabor del caldo en que se cocina me parece muy buena. La pasta con brocoli que hacía mi tia Mireya hace añales, se prepara con ese sistema. 2 o 3 tomates, cortados en cuartos 1 cebolla grande cortada en julianas 1 ramita de albahaca ajo, pelado y cortado fino, al gusto sal al gusto pimienta al gusto 300 gramos de pasta, aproximadamente 4 y 1/2 tazas de agua Aceite de oliva Queso parmesano rallado Ingrediente propio (es decir, añadido por mi persona): 1 cubito de concentrado de caldo de  pollo En una cacerola grande se colocan la pasta, en el fondo. Por encima se añaden los tomates, cebolla, albahaca, sal, pimienta, ajo y el cubito, si se desea. Se le añade el agua, Se lleva al fuego, revolviendo cuidadosamente (prefiero hacerlo con un tenedor), unos 11 a 15 minutos, hasta secar el agua. Una vez listo, se sirve, se baña con un poquito de aceite de oliva, y...

No soy muy amiga de la ola de comer "saludable", y de sustituir lo de siempre por una cantidad de cosas raras, que más me parece asunto de moda, que materia para tomar demasiado en serio. Sin embarga, la enorme escasez que afecta en la actualidad el lugar donde vivo, que más se parece a la Alemania de la post guerra, que a un país del Caribe que nada en petróleo, me ha tocado recurrir a los sucedáneos de muchas cosas. Hace poco, en vista que quedé sin una gota de leche, y yo, en las mañanas, podría morir si no me tomo mi "marroncito", mi imprescindible café negro con su chorrito de leche, me puse a investigar en la red. El caso es que encontré una cantidad de "leches" para consuelo de los  alérgicos, vegetarianos, maniáticos, snobs, faranduleros y entusiastas de la moda ( y alguno que otro que por asuntos de salud, no pueden tomar leche de animal).  La que me pareció mejor, no solo por lo sencillo del método, sino porque tenía una bolsa de...

Estas "tortitas", "arepitas", "fritters", son muy buenas como guarnición, y también son buenas para "picar". Las conseguí en Instagram, bajo el nombre de : arepitas de plátano verde. Son muy sanas, al decir de quien las posteó, porque no llevan harina... 2 plátanos verdes 1 cebolla blanca 1 tomate 1 pimentón verde cebollín 1 huevo Pelar los plátanos, cortarlos en trozos y cocinarlos en suficiente agua hirviendo. Una vez que estén blandos, retirarlos del líquido y reservarlos en un bol. Cortar la cebolla, pimentón, tomate y cebollín en brunoise, lo más pequeño posible. Sofreír los vegetales en un poquito de aceite vegetal, hasta marchitar. Añadir esta preparación a los platános, añadir el huevo, mezclar bien. Volver todo un puré. Poner a calentar una plancha engrasada. Hacer unas bolitas con la masa, colocarlas sobre la plancha, aplástandola con ayuda de la espátula o una cuchara. Dorar ...

Esta receta la vi en YouTube, en un video de "Laura in the kiktchen". Ella explica muy bien el truco para que el hash brown quede  bien crocante.Yo en este caso la hice al pie de la letra.  2 o 3 papas grandes(dependiendo de la cantidad que se desee preparar) Harina de trigo ( también depende de la cantidad de papas, no es mucha, solo para espolvorear ligeramente) Sal Pimienta 1 cebolla Aceite Tal y como se explica en el vídeo, acá lo importante son dos cosas: poner la papa rallada un rato en agua fría; y, poseer el prensa puré que aparece en el video,(y que yo ya había usado en otras ocasiones), para eliminar el líquido de las papas. La papa se ralla por el lado grueso del rallador, y se colocan en un bol con agua helada. Se dejan unos 20 minutos a media hora en remojo. Luego, se les elimina el líquido lo máximo que se pueda, con el método que se desee. Puede ser con la ayuda de un paño de cocina, con un colador, con el prensa puré. Un...