propias y prestadas

"Dijo a la rana el mosquito desde una tinaja: mejor es morir en el vino que vivir en el agua..."      Francisco de Quevedo.   1/2 repollo finamente picado Agua en cantidad suficiente 1/4 de taza de salsa de soya Vino blanco, un chorrito Aceite de Oliva, otro chorrito Sal al gusto Pimienta al gusto Azúcar, 1 cucharadita   En una sartén grande se cocina el repollo con agua que apenas lo cubra, se le añade la salsa de soya.     Al ablandar un poco, se elimina el exceso de líquido si lo hubiera, se le añade la sal, azúcar, pimienta, vino y aceite de oliva. Se cocina apenas unos minutos más. Se rectifica el punto de salsa de soya, si es necesario.    

«Me visto para matar, pero con buen gusto». Freddie Mercury. Original: «I dress to kill, but tastefully». Fuente: entrevista en Circus Magazine (17 de marzo de 1977). 1 receta de masa de “pizza casera” Orégano seco Aceite de Oliva 1 cebolla Mantequilla Se elabora la masa, según receta. Se corta la cebolla en cuñas y se carameliza, sofriéndola en mantequilla a fuego bajo, tapada, hasta que este dorada. Una vez lista la masa, se extiende sobre un molde engrasado. Se le pone por encima un poquito de aceite de oliva y orégano. Se le ponen las cebollas por encima y se lleva al horno hasta dorar.  

“No soy tonta, me voy gobernando como puedo.”         De “Ensayo sobre la ceguera” de José Saramago     Esta receta la encontré en “All Recipes”. Me parece que estas “breakfast casserole” son buenísimas para cualquier hora, especialmente para un brunch. 3 o 4 papas grandes (3 tazas), peladas, ralladas y escurridas 6 huevos 6 salchichas ¼ de taza de mantequilla derretida 1 cebolla rallada Pizca de sal Pizca de pimienta 1 taza de queso tipo chedar rallado Las papas una vez ralladas, se les elimina el exceso de humedad con la ayuda del aparato para hacer puré de papas. Se les pone una pizca de sal   Se engrasa un molde refractario y se cubre el fondo y los lados con las papas, presionando con los dedos. Se le coloca por encima la mantequilla derretida. Aparte, en una sartén ligeramente engrasada, se doran bien las salchichas. Se cortan las salchichas en rodajas gruesas, y se me...

"Lo malo de la gran familia humana es que todos quieren ser el padre." Mafalda – (Quino)   Las cantidades pueden ser al “ojo por ciento” Es excelente para acompañar carnes a la parrilla y chorizos. También para acompañar empanadas. 1 pimentón 1 cebolla 3 ajíes dulces rojos 2 cucharaditas de ajo picado (yo uso la pasta de ajo en aceite) 4 o 5 cucharadas de salsa de tomate “kétchup” ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta 2 cucharadas de azúcar 1 chorrito de salsa inglesa 1 toque de salsa picante ½ taza de vino tinto ½ taza de agua Se cortan bien pequeño (yo lo hago en el procesador) el pimentón, cebolla y ajíes dulces. En una ollita de calienta un poquito de aceite y se sofríen los vegetales y el ajo hasta comenzar a marchitar. Se añade la sal y pimienta. Se ponen los demás ingredientes y se cocina a fuego bajo, tapado, por una hora al menos) Una vez lista, se espera a que enfríe y se pasa por la licuadora o h...

"Si vivir es durar, prefiero una canción de los Beatles a un Long Play de los Boston Pops." Mafalda – (Quino) Esta receta es similar al “falso cous cous ” que aparece en este blog.   1 coliflor 1 cebolla 1 pimentón 1 tomate 1 cucharadita de ajo Sal Pimienta Cúrcuma en polvo Aceite de oliva   Se lava bien el coliflor, se divide en florecitas y se pica en el procesador de alimentos, cuidando que no quede pulverizado, sino más bien como granos de arroz. Se procesan también el tomate, pimentón y cebolla; o se cortan en brunoise. En una sartén grande se calienta un poquito de aceite de oliva y se sofríen el tomate, cebolla, pimentón y ajo, hasta marchitar un poco. Se añade el coliflor, mezclando bien. Se añaden los condimentos, y se cocina tapado a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que el coliflor ablande, pero no demasiado.

"¡El mundo está desquiciado! ¡Vaya faena, haber nacido yo para tener que arreglarlo!" William Shakespeare – Hamlet 4 papas ½ taza de aceite de oliva Sal al gusto Pimienta Ajo en pasta, o finamente picado. Se pelan las papas, se cortan en cuartos, o en cuadros grandes. Se cocinan en suficiente agua con sal hasta ablandar, pero cuidando que queden firmes y no se pasen de cocción. Se cuelan bien y se reservan. En un tazón se mezcla el aceite, ajo, pimienta, sal y orégano. Se añaden las papas al tazón, mezclando todo muy bien. Se coloca todo en un molde refractario para llevar al horno. Se hornean en “broile” o en la parte mas alta del horno, hasta que queden doradas.

"El que de veras está malo es quien cree que hay algo de malo en disfrutar." Fernando Savater.     2 calabacines Aceite de oliva en cantidad necesaria Orégano seco Sal Pimienta Ajo en pasta o finamente picado   Se corta el calabacín en cuadros medianos. Se calienta una sartén o plancha ligeramente rociada de aceite y se cocinan los calabacines hasta que estén tiernos, pero todavía firmes. Se coloca en un bol o fuente. En un tazón se mezcla aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y orégano, para hacer un aderezo. Se vierte sobre los calabacines mezclando muy bien.