propias y prestadas

"No quiero necesitarte...porque no puedo tenerte".                    Clint Eastwood (Los puentes de Madison)            Ingredientes: Pasta corta Tocineta cortada finamente 1 lata de maíz en crema 2 tazas de leche 2 cucharadas de harina de trigo 1 cebolla cortada en brunoise Cebollín cortado pequeño Queso parmesano rallado Se sofríe en poco aceite y poca mantequilla la cebolla y la tocineta, se añade el cebollín picadito. Al estar marchita la cebolla y dorada la tocineta, se añade el maíz en crema. En el vaso de la licuadora se mezcla la leche con la harina, y se añade esto a la preparación. Se condimenta con sal y pimienta. Se cocina hasta espesar un poco. Se vierte la salsa sobre pasta corta cocinada al dente, y se espolvorea con el queso parmesano rallado.

“El amor es un género literario”                                    José Ortega y Gasset   Ingredientes: (Para una omelette) 2 huevos Queso palmita cortado en cuadritos Sal Estragón deshidratado Se baten los huevos, se añade el resto de los ingredientes. En una sartén antiadherente bien caliente, se vacía la preparación como si se fuera a hacer una tortilla. Se baja el fuego. Cuando esta ya cuajando se dobla. El queso palmita es un queso originario del Estado Zulia, Venezuela, blanco, húmedo y con grandes hoyos, fabricado a base de leche pasteurizada.

“Si se juzga al amor por la mayoría de sus efectos, más se parece al odio que a la amistad”                             La Rochefoucauld. UN VENENO LLAMADO AMOR - Carmen Posadas Esta ensalada es excelente como acompañante para carnes a la parrilla (punta trasera, chorizos, chuletas de cerdo, pollo). Se debe preparar con aceite vegetal, vinagre, sal y pimienta. En este caso le puse aceite de oliva y orégano para darle el toque “mediterráneo” Ingredientes: Tomate cortado en cuadritos pequeños Cebolla cortada en cuadritos pequeños Cilantro picado Aceite de Oliva Orégano en polvo Pimienta               Sal Se mezcla todo.

“El odio no disminuye con el odio. El odio disminuye con el amor.”                       Buda Reverón Esta preparación es excelente para acompañar carnes a la parrilla, chorizos, yuca, y cualquier cosa que a uno se le ocurra. Ingredientes: Pimentón verde Cebolla Cebollín Ají dulce Ajoporro Cilantro Perejil Dientes de ajo (5 o 6, debe tener bastante ajo) Aceite vegetal Vinagre blanco Sal Pimienta Se cortan el pimentón, ají dulce, cebolla, ajo, ajoporro, bien menudo (yo lo hago con el “picatodo eléctrico”. El cebollín, cilantro y perejil se cortan groseramente. Se sofríe en abundante aceite, por apenas unos minutos. (No se cocina demasiado). Se retira del fuego, se pone un chorrito de vinagre, la pimienta y la sal. Se guarda en un frasco de vidrio.

"La amistad duplica las alegrías y divide las angustias por la mitad."                                    Sir Francis Bacon Reverón Ingredientes: Papas peladas y cortadas en ruedas finas Calabacín cortado en ruedas finas 2 tazas de leche 3 cucharadas de harina de trigo 4 cucharadas de mantequilla Eneldo Sal Pimienta Queso parmesano rallado Se prepara la salsa bechamel de la siguiente manera: Se pone a calentar la mantequilla en una olla. Se mezcla la leche con la harina en la licuadora. Se agrega de un solo golpe a la mantequilla caliente, batiendo para que no se formen grumos. Se añade el eneldo, la sal y la pimienta. Se lleva a un hervor, luego se baja el fuego y se cocina un rato hasta espesar. Se colocan las papas calabacines de manera alternada en un molde refractario. Se baña con la salsa bechamel, se espolv...

“Todos los cambios, aun los más ansiados, llevan consigo cierta melancolía.”         Anatole France INGREDIENTES: Hojas de papel de arroz Aceite vegetal para freír Pechuga de pollo Celery Cebolla Repollo Cilantro Sal Pimienta Ajo Canela en polvo Clavo de olor en polvo Jengibre en polvo Cúrcuma Se sofríen el pollo y los vegetales en aceite caliente. Se añaden los condimentos. Se deja enfriar. Las láminas de arroz, se sumergen una por una en agua, unos minutos hasta ablandar. Son muy delicadas, no deben ablandar demasiado porque se rompen. Se los pone el relleno y se enrollan, con los extremos hacia adentro. Se fríen en aceite bien caliente y por un buen rato, para queden bien doradas. En una segunda oportunidad utilicé otro método: Sumergí las láminas unos segundos en agua hirviendo, y luego de rellenarlas las dore a la plancha.

“¿Cuántas veces no hemos probado nosotros mismos un café que sabe a ventana, un pan que sabe a rincón, una cereza que sabe a beso? Gabriel García Márquez Corteza de quiche: 1 y ¼ de taza de harina de trigo 4 cucharadas de agua 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 8 cucharadas de mantequilla Relleno: Brócoli cortado en florecitas 2 cebollas Cebollín 1 taza de caldo de pollo (Agua+ cubito de concentrado de caldo de pollo) Aceite Mantequilla Pimienta Eneldo Pizca de sal Queso gouda rallado 3 huevos Leche En un bol se mezcla la harina con el azúcar y la sal. Se agrega la mantequilla y manteca y se mezcla con un mezclador de masa o dos cuchillos, de manera que se formen hojuelas o boronas. Una vez hecho esto, se agrega el agua fría y se mezcla con los dedos, procurando no amasar mucho. Se hace una bola, se envuelve en papel fil y se mete en la nevera hasta el momento de usar, preferiblemente por más de una hora. Se engrasa bien el molde para quiches. Con ayuda de papel encerado...