propias y prestadas

Ingredientes: 1/2 repollo blanco 1/2 taza de pasitas Aderezo: Mayonesa Mostaza Ajo Sal Pimienta Azúcar Aceite Un poquito de agua para diluir Se corta fino el repollo, se pasa unos minutos por agua hirviendo; luego en agua fría para detener la cocción. Se escurre bien. En un frasco con tapa se mezclan los ingredientes del aderezo. Se vierte sobre el repollo y se añaden las pasitas. Refrigerar hasta servir. "Honraré la Navidad en mi corazón y procuraré conservarla durante todo el año"                         Charles Dickens.

Después de meses sin cocinar como Dios manda, por causa de la remodelación de mi cocina, me reincorporo el día de hoy a mi blog con esta receta, que ha sido un tomando un poco de aquí, de allá y de mi propia inspiración. Ya anteriormente había preparado una polvorosa de pollo que está guardada en este blog, pero para ser sincera, en esa oportunidad no me gustó como quedo la masa. Hace pocos días, en una reunión navideña, probé una polvorosa exquisita, y noté que la masa debe quedar bien dulce. Antes debo aclarar algo: Con las cantidades mencionadas para el caldo y guiso, me salio relleno para dos pasteles; y las cantidades de la masa son para un solo pastel, es decir, se debe hacer la masa dos veces, o preparar la receta con pechuga y media. Yo no soy muy buena en este asunto de las masas, por eso prefiero preparar la masa dos veces, en lugar de doblar las cantidades. Para la masa: 3 tazas de harina leudante 1 taza de azúcar 1 cucharada de polvo

«El bruto se cubre, el rico se adorna, el fatuo se disfraza, el elegante se viste».   Honoré de Balzac. Esta es una versión “venezolanizada” de una receta de “cornmeal”. Sustituí el queso cheddar rallado por queso madurado rallado y utilicé Harina Pan. 1 ½ taza de harina de trigo 1 taza de harina de maíz 1 cucharada de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 1 taza de queso madurado rallado 3 huevos                 ½ taza de aceite vegetal 1 cucharada de azúcar 8 cucharadas de leche 1 cebolla 1 pimentón verde Tocineta bien tostada La cebolla y el pimentón se procesan en el “picadoto” eléctrico, o se cortan en cuadritos pequeños En un bol se mezclan los huevos, azúcar y aceite. Se mezcla con batidor eléctrico a velocidad media por 5 minutos aproximadamente. Se añaden las 8 cucharadas de leche, la cebolla y el pimentón, el queso rallado y la tocineta. Se mezcla bien con paleta de madera. En otro bol

"El terrorismo es una guerra de los pobres contra los ricos. La guerra es un terrorismo de los ricos contra los pobres".  Peter Ustinov Esta receta la encontré en Pinterest, mi más reciente vicio. El cambio que hice a la receta original ha sido agregarle papa, y cebolla blanca en lugar de cebolla morada. Esta ensalada queda buenísima como dip, para picar con galletas o pan tostado. 8 huevos 2 papas ½ taza de cebolla en brunoise 2 manzanas verdes ¼ de taza de jugo de limón Cilantro fresco Mayonesa 1 cucharada de mostaza Sal Pimienta Curry en polvo Los huevos se cocinan en agua hirviendo. Una vez que enfrían, se les quita la cáscara y se pican bien menudo. Las papas se cocinan en agua hirviendo hasta ablandar. Al enfríar se pelan y se corta en cuadros La manzana se pela y se corta en cuadros. Se pica finamente el cilantro y la cebolla. Se mezcla en un bol el huevo, cebolla, papa y manzana. En un tazón, se mezcla el jugo

500 gramos de pasta larga cruda 2 tazas de leche 2 cucharadas de fécula de maíz (Maizina Americana) Sal           Pimienta 1 cucharadita de ajo 3 cucharadas de queso parmesano rallado 2 cucharadas de mantequilla 3 tallos de ajoporro cortados en ruedas 1 cebolla cortada en cuñas Cebollín Tocineta Cocinar la pasta en suficiente agua con sal hasta quedar “al dente”. Aparte, en un sartén hondo calentar la mantequilla y sofreír el ajo, la cebolla y el ajoporro, hasta marchitar. Añadir el cebollín picadito. Añadir la tocineta. Se añade la fécula de maíz, mezclando bien. Luego se añade la leche, queso y condimentos. Se revuelve bien para que no se formen grumos. Al hervir, se baja el fuego y se cocina un rato, hasta espesar un poco. Se sirve la salsa sobre la pasta.

"Bailar es algo que puede hacerse sin hablar. Sin las incómodas palabras, que tanto atan y a tanto comprometen".       Arturo Pérez-Reverte, de su novela El asedio. 3 papas cocidas 2 berenjenas 2 cebollas blancas 2 tomates 2 tazas de leche 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de maicena (Harina de almidón de  maíz ) almidón de maiz Nuez moscada rallada Sal Pimienta Orégano Las papas se cocinan de la manera acostumbrada: puede ser hervidas en suficiente agua, o asadas en el microondas. Al ablandar se dejan enfríar, se pelan y se cortan en ruedas. Quitar la piel de las berenjenas, cortar longitudinalmente, y cocinar en el grill o a la plancha. Cortar el tomate y cebolla en ruedas. En una ollita, calentar las dos cucharadas de mantequilla. Añadir la leche mezclada con la maicena. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Al hervir, cocinar unos minutos a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta espesa

Cuando juego con mi gata, ¿quién sabe si no me utiliza para pasar el rato más que yo a ella?". Michel de Montaigne. (para dos personas) 4 huevos ½ pimentón verde 1 tomate ½ cebolla blanca Hojas de espinaca. Ajo Sal Pimienta Orégano Las espinacas se lavan y se secan bien con ayuda de la centrífuga de lavar lechuga. El tomate, pimentón y cebolla se cortan en cuadros. Se sofríen en aceite y se condimentan con el ajo, orégano, sal y pimienta. Al marchitar, se añaden los huevos previamente batidos. Se baja el fuego y se tapa. Cuando los huevos cuajen, se voltea cuidadosamente la tortilla, con ayuda de un plato, y se dora por el otro lado

"Cuando escucho el término «derecha» pienso en Hitler, Satanás y Guerra Civil. Cuando pienso sobre la derecha pienso en terroristas". Kurt Cobain. ¾ de taza de mantequilla ¾ de taza de leche 3 huevos 1 ½ taza de azúcar 1 y ¾ tazas de harina 1 cucharada de polvo de hornear 1 cucharadita de sal ½ taza de jugo de limón Ralladura de 2 limones (si son pequeños) Para el sirope: 2 cucharadas de azúcar Ralladura y jugo de dos limones 1 y ½ cucharadas de agua (en verdad es más o menos al ojo)     Mezclar la mantequilla y el azúcar con batidor eléctrico a velocidad media, hasta que este bien cremosa. Añadir los huevos y continuar batiendo. Añadir la leche. Luego el jugo de limón. Añadir la harina mezclada con el polvo de hornear, la ralladura y la sal. Batir bien. Llevar al horno en un molde engrasado y enharinado hasta que, al introducir una cuchillo fino, éste salga limpio. Se deja enfriar. Se prepara el sirope mezcla

“Un cura es capaz de cualquier cosa." Mozart     De “gluten free mommy”. Para Pablo.     1 taza de harina de arroz ¾ de taza de harina de maíz 3 cucharadas de azúcar 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear ¾ cdta de sal 2 cucharadas de orégano seco (esto es invento mío) 1 cda de mantequilla para engrasar el molde de hornear 2 huevos batidos 1 taza de leche ¼ taza de mantequilla derretida En un bol mezclar los ingredientes secos. En otro, batir ligeramente los huevos, leche y mantequilla derretida. Mezclar bien todo, con paleta de madera o cuchara. Poner la mezcla en un molde engrasado y llevar al horno hasta que dore, y al introducir un cuchillo fino, salga limpio.