propias y prestadas

  Cebolla cortada en juliana Papa lavada, pelada y en ruedas de ½ centímetro. Si la papa es muy grade, las rodajas se cortan en mitades. Primero se sofríe la cebolla a fuego medio-bajo por unos diez minutos. Se añaden las papas, otros diez minutos más, revolviendo cuidadosamente. A mas o menos mitad de la cocción se añade el ajo, sal y pimienta. Se cubre con leche, o agua y leche en una proporción de mitad y mitad. Se cocina por unos quince minutos, removiendo contantemente, hasta que la papa ablande, se reduzca el líquido, y este se ponga cremoso. Se les puede poner cilantro o perejil picadito, como adorno. Estas papas las encontré en Pinterest, quedan muy ricas, y sustituyen perfectamente a las papas gratinadas en el horno.   De ese vicio llamado "streaming"... De ese vicio de leer..... La cita citable.... "A la iglesia nunca se le ha pedido que explique esto o aquello, nuestra otra especialidad, además de la balística, ha sido neutralizar, por la fe, el espí...

Esta ensalada se sirvió como guarnición en la Primera Comunión de Tomas Eduardo. Me vine a Caracas en Octubre, 2024, y para la Cena de Año Nuevo, la preparé, con una vinagreta de mostaza y miel que encontré en Pinterest, porque no tengo la receta original. Ingredientes: Lechuga, puede ser criolla, romana, o cualquier tipo, o una mezcla de varias lechugas, queda muy bien. Almendras garrapiñadas Mango pintón, es decir que este amarillo, pero firme. Ni muy verde, ni muy maduro Vinagreta: Vinagreta de mostaza y miel De ese vicio llamado "streaming" La cita.... «El canibalismo es una de las manifestaciones más evidentes de la ternura» Salvador Dalí.

  Como tampoco le tome foto le pongo fotos plagiadas. Estos pimentones quedan bien buenos para snack, con galletas o casabe. Tambien se usan para otras preparaciones Los pimentones rojos se pincelan con aceite y sal. Se llevan al airfryer por 10 minutos, a 370 grados F, se voltean y se cocinan por 5 minutos más. Al enfriar se les quita la piel. Se trocean y se llevan a un bowl de vidrio. Se cubren con aceite de oliva. Se les pone sal, pimienta, ajo, albahaca, orégano.  De ese vicio llamado streaming....  La cita... Manitas:  ¿Tiene miedo? Rita:  ¿Debería? Manitas:  No. ¿Sabe usted quién soy? Rita:  No. Manitas:  Manitas del Monte.    

  Se hace el guiso: Se pone la pechuga en agua que la cubra, se hierve hasta que este cocinada y blanda. Sed deja enfriar un poco y se desmecha. Se hace un sofrito con pimentón, cebolla, tomate, ajo, cebollín. Se añade el pollo. Se le añade salsa de tomate, puede ser napolitana, tomatina. Se condimenta con sal, pimienta, comino, salsa inglesa y salsa 57.   Se cocinan los macarrones “al dente”. Esta receta me la dio Gisela en diciembre 2024, cuando recién estaba mudándome a Caracas. La foto es plagiada, porque prepare la macarronada para un almuerzo, y no le tome foto, pero juro que lucía muy parecida a esa.  Los macarrones se bañan con aceite onoto y queso de año rallado. Es importante no exagerar con el aceite. En un refractario se pone una capa del quiso, al igual que se hace con las lasañas, para evitar que se pegue. Se van colocando capas: macarrones, guiso, ruedas de papa sancochada, ruedas de huevo duro, ruedas de cebolla, ruedas de tomate, queso amarill...

Tengo años preparando este guacamole, no se porqué no lo había puesto en el blog. Este fin de semana lo preparé para acompañar unas hamburguesas. Del tiro, me alcanzo para acompañar unas "galletas" de pan árabe tostado (en el airfryer, 4 o 5 minutos, 370 grados F), tipo dip; y también le puse lechuga, y bien mezclado, quedó una rica ensalada. Al día siguiente, con el poquito que quedó, se los puse a mis tostadas del desayuno de domingo, con huevos fritos, jamón y queso a la plancha. Ingredientes: 1 aguacate grande, o dos medianos, todo depende también de la cantidad que uno vaya a preparar. 1 o 2 tomates  1 cebolla grande 1 diente de ajo Ramita de Cilantro Aceite El jugo de medio limón (o un chorrito mínimo de vinagre) Sal Pimienta Comino en polvo (muy importante) Pimienta Todo se corta en bruniose y se mezcla en una ensaladera. Si se desea se puede hacer un puré con el aguacate. Se sazona generosamente. Y, si no se va a comer de una, sino que se va a llevar un rato a la neve...

  De vez en cuando preparo falafel, desde una receta que tengo aca en el blog , que me dio Gisela, en la cuál los falafel se hacen en el horno. Esa receta esta perfecta para hacer en el airfryer, pero con dos adiciones importantes: los garbanzos deben remojarse por 24 horas Desde que tengo el airfryer he intentado en varias oportunidades hacer los falafel pero no siempre me han quedado bien. Me parece que quedaban muy secos y algunas veces hasta se me desbarataban. Me puse a investigar y encontré dos tutoriales en Youtube:en uno se le se rocían los falafel con aceite, y en el otro se le pone aceite ala mezcla. Hice las dos cosas y me quedaron bastante bien. Ingredientes: 3 tazas de garbanzos crudos, los cuales han sido remojados por 24 horas Ajo Sal Pimienta Comino 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cebolla Ramas de cilantro Ramas de perejil Se ponen todos los ingredientes en el procesador hasta lograr la textura deseada. Con una cucha...

Esta receta pretende ser un plagio de unos fideos que probé de un restaurante chino llamado Wok. El chow main es uno de mis platos chinos favoritos, y ya tengo mi “receta fija”, cómo quien dice… Este “chow main” lo hago mas o menos con el mismo método, pero lleva otras especies cómo cúrcuma y curry. Por cierto, los preparé con vermicelli, pero espero para la próxima hacerlos con fideos al huevo chinos. Investigue varias recetas y tomando de aquí y de allá, los preparé con los ingredientes que tenía en el momento: INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo cortada en trozos pequeños 1pimentón rojo, verde o amarillo cortado en julianas 1cebolla blanca cortada en julianas Zanahoria cortada en julianas finitas Repollo en juliana Ramas de cebollín cortado en brunoise Hojitas de cilantro fresco 1 diente de ajo Curry en polvo Jengibre en polvo Cúrcuma en polvo Sal Azúcar Harina de trigo Salsa de soya Se cocina la pasta según las instrucciones del paquete, al estar al "dente", se cuela y se r...