propias y prestadas

4 papas grandes 1/4 de taza de aceite de oliva Jugo de 1 limón Paprika en polvo Sal Pimienta Perejil fresco picado 1/2 taza de caldo de pollo Se lavan las papas y se pelan. Se cortan en mitades y a su vez en cuartos, o como a uno le provoque hacerlo. Se colocan en un bol. Se les añade aceite, sal, pimienta, paprika, el jugo de un limón, mezclando todo muy bien Se colocan en un molde refractario (Yo siempre los engraso ligeramente con una brocha aceitada). Se añade el caldo al molde, pero no por encima de las papas, sino simplemente para que las papa que cubra el fondo del molde. La idea no es que el caldo retire el condimento de las papas, sino que sirva para cocinarlas con el vapor. Se bañan con el perejil picado. Se cubre el molde con papel de aluminio y se lleva al horno por 40 minutos, tapado. Luego se destapa, y se hornea por unos 40 minutos mas, hasta dorar ligeramente.  "The old believe everything, the middle-aged suspect ...

1 taza de arroz blanco 2 tazas de caldo (puede ser de pollo o de vegetales, honestamente, si no hay caldo congelado en mi nevera, yo caliento 2 tazas de agua con 1/2 cubito de concentrado de caldo) 1 pimentón verde 1 cebolla blanca 1 ramito de cilantro Sal al gusto Pimienta al gusto 2 cucharaditas de polvo de curry Aceite vegetal Se calienta aceite en una cacerola con tapa. Se añade la cebolla y pimentón y se sofrién, siempre cuidando que el fuego no esté demasiado alto, porque la cebolla se quema con facilidad. Se añaden la sal, pimienta y curry. Se añade el arroz y se mezcla todo muy bien, para que el arroz absorba los sabores. En en ese punto subo un poco el fuego. Se sofríe un minuto, mezclando.  Nota importante: El arroz es preferible mezclarlo con un tenedor y no con cuchara, siempre con cuidado, para evitar que se rompa o se empelote. El caldo se calienta. Se añade al arroz. Se deja a fuego medio, destapado, hast...

"La irregularidad, es decir, lo inesperado, la sorpresa o el estupor son elementos esenciales y característicos de la belleza".   Charles Baudelaire. Esta receta básica se puede preparar con cualquier cosa que haya sobrado, vegetales, pollo, carnes, salchichas. Es excelente para aprovechar cuando queda pan francés.  Ingredientes básicos: Pan francés cortado en cubos (puede ser baguette, pan campesino o cualquier clase de pan salado) 5 huevos ligeramente batidos 1 y 1/2 taza de leche La strata de hoy: (lo que queda en la nevera) Jamón cortado en tiras Queso blanco blando Queso madurado rallado Dos cucharadas de queso amarillo fundido Precalentar el horno. Mezclar todos los ingredientes en un bol, mezclar bien. Llevar al horno en un molde refractario engrasado, hasta dorar.

Otro hallazgo de Pinterest. Quedan buenísimas como pasapalos, como guarnición, y para los vegetarianos, como plato principal. Ingredientes: Torticas 2 calabacines 2huevos 3/4 de taza de harina 1/2 cebolla Sal Pimienta Salsa Tártara: 1 huevo 1 diente de ajo 1 chorrito de vinagre Sal Pimienta 3/4 de taza de aceite Alcaparras Cebollína El calabacín se ralla por el lado grueso del rallador. Se  pica la cebolla en cuadritos bien Se coloca en un colador, se le añade un poco de sal, y se deja aproximadamente una hora para que bote líquido. Se aprietan con las manos para sacar la mayor cantidad de líquido. Yo utilicé el prensa puré de papas que es excelente para eso. Se coloca el calabacín en un bol, se añaden los huevos, harina, cebolla, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien. Se calienta aceite en un sartén. Se añade la mezcla por cucharadas, dándoles forma circular. Se doran por ambos lados y se ...

3 tazas de harina de trigo 1  y 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharada de orégano seco 1 barra de mantequilla (8 cucharadas) 3/4 de taza de leche + 2 cucharadas de jugo de limón 1 huevo 1/4 taza de agua (opcional si se ve la masa muy seca) En el procesador de alimentos se coloca la harina, sal, azúcar y polvo de hornear y el orégano. Se da un par de toques para mezclar. Se añade el huevo y la leche. Se mezcla hasta que se forme una bola, no mucho, unos 8 toques. Esta masa no debe amasarse mucho, simplemente mezclar bien los ingredientes Se extiende la masa en una superficie enharinada, con un rodillo, no demasiado fina, debe quedar como 1 y ½ o 2 centímetros. Con un círculo para cortar galletas, se cortan los círculos, y se colocan en una bandeja cubierta con papel de aluminio engrasado. Se llevan al horno por media hora hasta que estén ligeramente dorados. " Las obras de arte se ...

2 latas de atún grandes o cuatro pequeñas 1/2 taza de pan rallado 1 limón, el jugo 1 cucharadas del líquido de la lata de atún 2 cucharadas de perelij picadito 2 cucharadas de cilantro picadito 2 cucharadas de cebolla finamente picada Sal y pimiento al gusto Un toque de salsa picante 2 huevos 1 cucharadita de ajo molido en aceite En un bol, se mezclan todos los ingredientes, de manera que quede una pasta húmeda. Se calienta una plancha o sartén antiadherente, ligeramente aceitado. Se van formando las “torticas”. Puede ser de dos maneras: con la ayuda de una cuchara, colocar la porción sobe la plancha y darle forma; o, hacerlo con las manos, como si se estuviera haciendo una hamburguesa. Se doran de lado y lado y listo. “La principal ocupación de mi vida consiste en pasarla lo mejor posible.” Michel de Montaigne

Últimamente, publico mis recetas las domingos, porque es el único día de la semana que puedo cocinar con total tranquilidad, y también es el día en que tengo tiempo de sentarme con mi laptop en entretenerme con mi blog. Este domingo mi menú ha sido unos medallones de lomito con salsa de cebollas, arroz verde y papas cremosas Ingredientes: 1 lomito 3 cebollas blancas 1 cucharada de azúcar ½ taza de vino tinto ½ taza de agua 2 cucharadas de salsa barbecue 1 cucharada de fécula de maíz Sal Pimienta Ajo Aceite vegetal Se limpia bien el lomito, se corta en ruedas de más o menos 2 centímetros. Se condimenta con sal, pimienta y salsa inglesa. Reservar. Se prepara la salsa de cebollas de la siguiente manera: Se cortan las cebollas en ruedas. Se saltean en aceite, a fuego medio, con 1 cucharada de azúcar. Cuando la cebolla esta transparente se...