propias y prestadas

"Eso era el amor, en realidad, tener a alguien con quién compartir tus rarezas"       Rosa Montero. 8 o 10 huevos 1 pimentón verde 1 cebolla blanca 1 papa grande 2 tomates Cebollín 1 cucharada de ajo picado Sal al gusto Pimienta Paprika Se asa la papa (yo lo hago en el microondas), se pela y se corta en cuadros. Se corta la cebolla en ruedas; los tomates y pimentón en brunoise. Se pica finamente el cebollín y el ajo. En una sartén honda y de teflón, preferiblemente, se calienta suficiente aceite (no debe ser mucho para que la tortilla no quede grasosa). Se sofríen la cebolla, tomates, se añade el cebollín y el pimentón, hasta marchitar. Se salpimenta y se añade la paprika. Se añade la papa y los huevos previamente batidos y con una pizca de sal. Se baja el fuego y se tapa. Cuando esta casi lista se voltea con la ayuda de un plato para que se dore por ambos lados.

"No existe pasión más poderosa que la pasión de la pereza."   Samuel Beckett.     Esta es una autóctona receta de Maracaibo, se prepara con los mismos vegetales y el aderezo es el toque personal de cada quien, usualmente es con aderezo clásico (vinagre, aceite, sal y pimienta) o mayonesa y mostaza. Ingredientes: 2 zanahorias 2 papas 2 remolachas 2 huevos duros hojas de lechuga Aderezo: Mostaza 1 cucharada Mayonesa 2 cucharadas 4 cucharadas de aceite vegetal 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 1/2 cucharadita de ajo molido 1 cucharada de miel de abejas Se cocina la remolacha en suficiente agua caliente hasta ablandar. Lo mismo se hace con la papa y zanahoria. Se pelan y se cortan en ruedas. El huevo se cocina, se pela y se corta también en ruedas Se coloca en una bandeja una cama de hojas de lechuga y sobre ella los vegetales separados. Se mezclan bien los ingredientes de la vinagreta y se baña la ensa...

“Los buenos terminan felices; los malos, desgraciados. Eso es la ficción.” Oscar Wilde.         500 gramos de pasta 4 yemas de huevo 1 taza de queso parmesano rallado Pimienta negra 250 gramos de tocineta Aceite c/n Se corta la tocineta y se sofríe en algo de aceite, si es tocineta rebanada de la que no trae tanta grasa. Si es de la que trae abundante grasa, se sofríe a fuego bajo para que suelte bastante aceite. La idea es tener buena cantidad de aceite sabor a tocineta para la salsa carbonara. Aparte, en un bol, se mezclan las yemas, queso parmesano y pimienta negra   Se cocina la pasta en suficiente agua con sal hasta que esté al dente. Se le colocan unas 3 o 4 cucharadas del agua de la pasta a la mezcla de queso y huevo, revolviendo vigorosamente para espesar un poco. Al estar lista la pasta, se cuela y se mezcla con la tocineta y su aceite, y la salsa de queso, mezclando bien...

“ No pienso nunca en el futuro porque llega muy pronto.”                                                           Albert Einstein.         2 tazas de pan rallado condimentado con orégano, albahaca, salvia o cualesquiera hierbas aromáticas 1 taza de harina de trigo 2 huevos batidos 2 Cebollas blancas cortadas en aros Se colocan los huevos en un bol, en un plato la harina, y en otro el pan rallado. Se pasan los aros primero por la harina, luego por el huevo, luego harina otra vez, y finalmente por el pan rallado. Se engrasa una bandeja de hornear. Se le forra con papel encerado y este a su vez se engrasa un poco. Se colocan los aros reboza...

“Me interesa el futuro porque es el sitio donde voy a pasar el resto de mi vida.”           Woody Allen. 2 tazas de harina de maíz 2 tazas de agua, aproximadamente Aceite vegetal Papel de aluminio 1 cebolla 1 pimentón 3 ajíes dulces Cebollín 1 cucharadita de ajo picado Salsa picante al gusto 2 cucharadas de salsa de tomate kétchup Orégano Sal Pimienta 1 cubito de concentrado de caldo         En ½ taza de aceite vegetal, sofreír los vegetales y condimentos (cubito, sal, pimienta, ajo, orégano, salsa picante y salsa kétchup), a fuego medio, tapados por 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar. En un bol mezclar el agua, 1 cucharadita de sal, y la harina de maíz. Amasar. Añadir el sofrito y mezclar bien. Recortar unos cuadrados de papel de aluminio de 15 x 15 cm. Colocar una cucharada de la mezcla en ...

"El único símbolo de superioridad que conozco es la bondad."   Ludwig Van Beethoven      Este dip lo prepare para el cumpleaños de mi amiga Katy. Ingredientes 1 lata de caraotas rojas 1 queso crema 5 o mas cucharadas de crema de leche (la cantidad necesaria para suavizar el queso crema) 100 gramos de queso amarillo tipo americano 1 manojo de cebollín 2 tomates rojos Aceitunas rellenas de pimentón 1 cebolla 1 tallo de ajoporro 1 ají dulce 1/2 pimenton verde Cilantro Sal Pimienta Ajo Comino Paprika o pimentón molido picante Salsa picante 2 cucharadas de aceite En un poquito de aceite caliente se sofríen la cebolla, ajoporro, pimentón, ajo y cilantro, todo picadito. Se añaden las caraotas sin el líquido que traen (Se reserva un poco del liquido para suavizar la preparación al momento de volverla puré) Se condimenta con sal. pimienta y comino. Se retira del fuego, se deja enfriar, se le añaden las 2 cucharad...

"Vivimos en un mundo mágico pero hemos perdido la capacidad de verlo."                                                                               Aldo Pellegrini     Este arroz con vegetales y queso parmesano es una de las tantas maravillas de un libro que heredé de mi Tía Mireya, quién era una cocinera asombrosa. El libro, como ha sido muy usado, perdió la tapa original y las primeras páginas, por lo tanto no he podido saber quien es la autora de ese excelente recetario de comidas sencillas, de esas anteriores al boom de la comida gourmet, donde todo se hace con ingredientes que nor...