propias y prestadas

"Esa gentuza -la clase política- medra con la complicidad de una sociedad indiferente, acrítica, apoltronada y voluntariamente analfabeta". "A fin de cuentas, un político no es sino reflejo de la sociedad que lo alumbra y lo tolera"      Arturo Pérez Reverte. Esta costra para pies y quiches la saque de la web de Martha Stewart. La anoto porque me parece que queda perfecta con esas medidas. Ingredientes: 1 y 1/4 de taza de harina de trigo 1/2 taza(1 barra) de mantequilla fría 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar (yo le pongo 2) 5 cucharadas de agua fría En el procesador se coloca la harina, sal y azúcar, mezclados. Se añade la mantequilla (debe  estar fría y dura), en trozos. Se le dan dos o tres toques de mezcla. Debe quedar como hojuelas de avena, es decir, no se debe mezclar mucho. Se añade  el agua fría, y se vuelve a encender el procesador hasta que se forme una bola de masa. (Eso es muy rápido) Se envuelve esta bola en papel

"Yo conozco al pueblo: cambia en un día. Derrocha pródigamente lo mismo su odio que su amor." Voltaire. Saque la idea de esta receta de la web de Martha Stewart, por supuesto cambiando algunos ingredientes. Ingredientes: 3 tazas de pollo cocinado y finamente troceado (2 pechugas de pollo con hueso) 4 tazas de caldo de pollo (las 2 pechugas de pollo con hueso, agua, 1 zanahoria, 1 pimentón, 1 rama de cebollín, 1 ramita de cilantro, 1 cebolla blanca y 2 cubitos de concentrado de caldo de pollo) 1/2 taza de harina 1 cebolla blanca grande 1 pimentón verde grande 4 ajíes dulces 1 zanahoria grande 1 cucharadita de ajo Sal Pimienta 1 Cubito de concentrado de caldo de pollo 2 cubiertas de masa (Para cada cubierta: 1 y 1/4 de taza de harina, 1/2 taza de mantequilla, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 5 cucharadas de agua fría, 1 huevo) Primero se elabora un caldo de pollo de la siguiente manera: En una olla se colocan las pechugas bien limpias,

"Nuevos amigos, nuevos dolores"           Wolgfang Amadeus Mozart. Esta vinagreta la encontré en el libro de Armando Scannone "Mi cocina A la manera de Caracas" que es mi Biblia particular. La copio casi textualmente. Ingredientes: 1/3 de taza de aceite 4 cucharadas de vinagre 6 cucharadas de agua  1 y 1/2 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de mostaza (yo le puse 2 cucharaditas) Pimienta (esa es mi adición a la receta) Se coloca todo en un frasco con tapa y se bate bien hasta homogenizarla. Excelente para ensaladas verdes.

"Se puede confiar en las malas personas, no cambian jamás " William Faulkner. Esta carne es del libro "Mi cocina A la manera de Caracas" de Armando Scannone, que como ya he comentado, es de obligada consulta cuando me toca preparar algo por primera vez. Ingredientes: 2 kilos de falda de res 2/3 de taza de aceite 2 y 1/2 taza de cebolla picadita 6 dientes de ajo machacado (yo uso la pasta de ajo en aceite que siempre procuro tener en mi nevera) 1 taza de pimentón (rojo o verde, o ambos) picadito Ají dulce picadito 4 o 5 tomates picaditos Salsa Inglesa Sal Pimienta Comino molido Salsa de tomate kétchup. Se cocina la carne en suficiente agua que la cubra, hasta que esté blanda. Se retira del agua, se deja enfriar. Se reserva el caldo. Se desmenuza en hebras cortas y delgadas. En un caldero se pone el aceite a calentar. Se agrega la cebolla y el ajo y se dejan marchitar. Se añade el pimentón y el ají dulce. Se añade el tomate y se continúa