propias y prestadas

“Basta un fantasma en una reunión para que todos quienes asisten a ella, adquieran un aire fantasmal, basta un milagro para que la realidad se vuelva milagrosa”              Mario Vargas Llosa “La tentación de lo imposible” Este es mi debut haciendo pizza, para lo cual hice una exhaustiva investigación web, para dar con una receta que se preparara sin amasar, usando el procesador de alimentos, mi más reciente juguete. No conseguí ninguna viable para seguir al pie de la letra, así que mezcle las medidas de la masa para pizza de “Simply Recipes”, con el procedimiento de una receta de masa integral para pizzas que conseguí en un video de “Utilisima”. El resultado fue bueno, para ser primera vez. La masa me quedo finita y crocante, y muy fácil de manejar. Ingredientes: (Salieron 2 pizzas grandecitas) 3 Y ½ tazas de harina todo uso 1 y ½ tazas de agua tibia 2 y ½ cucharaditas de levadura instantánea Chorrito de aceite de oliva 2 cucharaditas de sal

“La más homicida y la más terrible de las pasiones que se puede infundir a las masas, es la pasión de lo imposible”      Lamartine (En su ensayo sobre Los Miserables). Es muy útil almacenar esta salsa congelada porque se usa en infinidad de preparaciones, o simplemente para pastas o pizzas. 1 kilo de tomates ( o una lata grande de tomates enlatados) 2 cebollas blancas Perejil             Cilantro 4 dientes de ajo Cebollín 1 pimentón rojo 1 taza de caldo (o 1 pastilla de caldo o “cubito” disuelto en 1 taza de agua caliente) Aceite Sal al gusto Pimienta al gusto Azúcar 1 cucharada Orégano deshidratado y en polvo Albahaca deshidratada Se le corta a los tomates el pedacito de tallo y se hierven en suficiente agua por unos 10 o 15 minutos, hasta que estén bien rojos y se despegue la piel con facilidad. Al enfriar un poco, por supuesto, se les quita la piel y se cortan en trozos. En su defecto, se pueden usar tomates enla

  “… Confieso que   me cuesta confiar en vegetarianos y abstemios…”                                                                    Luis Fernández. Imagen capturada por mi hijo Tomás, en Chile, bodegas de Casillero del Diablo. La idea de esta receta la tome de la web de Martha Stewart, por supuesto sustituyendo algunos ingredientes, por los que tenía a mano en el momento: harina de trigo por maicena, por ejemplo.   La receta que leí es versión “light” de un pollo que se sirve en los restaurantes chinos en Norteamérica, así como aquí se sirve mas el pollo celestial y el pollo agridulce. El proceso es el mismo del Pollo Celestial, ya que las pechugas se cortan en trozos pequeños , se rebozan en una mezcla y se fríen en aceite bien caliente, para luego ser mezcladas con una salsa espesa. Aquí va una versión libre de ese pollo que quedo muy buena. Ingredientes: 2 pechugas de pollo grandes, cortadas en   trozo. ( Yo las fileteo primero, luego en ti

“Nunca es triste la verdad, lo que no tiene es remedio”                                                   Joan Manuel Serrat. Imágen capturada por mi adorado hijo Tomás en Santiago de Chile Ingredientes: Arroz tipo arborio , como 320 grs. aproximadamente, rinde como para 4 o 5 personas 1 y ½ litro de caldo de pollo   aproximadamente (*) 1 paquete de champiñones cortados en láminas 1 cebolla grande cortada en brunoise ½ tallo de ajoporro finamente picado 6 dientes de ajo finamente picados 1 taza de vino blanco Sal Pimienta Queso parmesano rallado Aceite (*) El caldo de pollo lo prepare de la siguiente manera: Cuando se hierve pollo se guarda ese caldo, se le agrega algún trozo de zanahoria,  cebolla, ajoporro, hojas de cilantro, ají dulce, pimentón, pimienta en grano, semilla de cilantro, azafrán, sal, y el cubito de concentrado de caldo de pollo. Se hierve por un rato. Al enfriar se cuela.

“Si nada nos salva de la muerte, al menos que el amor nos salve de la vida.”                Pablo Neruda. Ingredientes: 125 gramos de Chocolate 3 cucharadas de leche 3 yemas de huevo 2 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar 75 gramos de mantequilla Sal Se pone en una ollita a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.   En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo. Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.   Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, con ayuda de una espátula, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.   Se pone la mousse en sus recipientes individuales y se mete en la nevera al men