propias y prestadas

"Hay amor propio en el amor como hay interés personal en la amistad."   George Sand LA HIJA DEL CANIBAL - ROSA MONTERO Para acompañar carnes a la parrilla, chorizos. Tambien para acompañar empanadas. INGREDIENTES: Salsa "57" Ron dorado Miel Vinagre Jugo de limón Salsa de soya Pimienta negra Se cocinan todos los ingredientes en una olla hasta que la salsa espese y se reduzca un poco.

"En el amor, todas las cumbres son borrascosas."   Marqués de Sade EL VUELO DE LA REINA - TOMAS ELOY MARTINEZ INGREDIENTES: 1 pollo entero 2 pechugas de pollo grandes Cilantro Cebollín Ajo en granos Ajoporro Cebolla 3 latas grandes de maiz desgranado Pimienta de guayabita Sal 3 o 4 Cubitos de Caldo Leche o crema de leche Papas Queso blanco blando Se coloca el pollo entero a hervir en una olla grande, con suficiente agua. Se le coloca un manojo de cilantro, cebollín entero, ajoporro, cebolla, granos de pimienta de guayabita, dientes de ajo machacados en el mortero, sal, para elaborar un buen caldo. Cuando el pollo este cocinado se saca del caldo. Se deja enfriar, y se esmecha.Con ayuda de una espumadera, se cuela el caldo dejandolo bien limpio.( Tambien se puede pasar por un colador grande) Luego se coloca de nuevo en el caldo, se agregan 3 o 4 cubitos de caldo (dependiendo, por supuesto, de la cantidad). Se rectifica la sazón. Se agregan el maiz con

"Lo bueno de los años es que curan heridas, lo malo de los besos es que crean adicción."        Joaquin Sabina   PANTALEON Y LAS VISITADORAS - MARIO VARGAS LLOSA INGREDIENTES: 2 paquetes de discos de masa congelados para empanadas y pastelitos, preferiblemente de los más pequeños. 2 latas grande de atún Cebolla Cebollín Aceitunas rellenas de pimentón. Sal Pimienta 3/4 de taza de leche 1 cucharada de harina Mantequilla Se ponen a descongelar los discos de masa. Se sofríen en abundante mantequilla las cebollas hasta que cristalicen. Aún en el fuego, se espólvorea la cucharada de harina, y se agrega de un solo golpe y de inmediata la leche. Se bate bien para que espese sin grumos. Se saca del fuego la mezcla y se pone en un bol.  Se agrega el atún escurrido y desmenuzado. Se condimenta bien, al gusto con sal y pimienta. Se cortan en ruedas las aceitunas. Se rellenan con esta mezcla los discos de masa. Se le coloca un o dos rueditas de aceituna a cada empanada.

" creo en la amistad como el invento más bello del hombre, creo en los poderes creadores del pueblo, creo en la poesía y en fín, creo en mí mismo, puesto que sé que alguien me ama.."             Aquiles Nazoa. Esta salsa es buena para carnes a la parrilla y chorizos INGREDIENTES: 1 ajoporro 1cebolla 4 ajies dulces Cilantro Perejil 5 dientes de ajo 1/2 pimentón verde Aceite Vinagre Sal Pimienta Comino Salsa inglesa Se pica todo bien menudo con el "picatodo" eléctrico, se lleva al fuego con el aceite, vinagre y condimentos y se cocina a fuego fuerte por unos minutos

"Cuando crezcas, descubrirás que ya defendiste mentiras, te engañaste a ti mismo o sufriste por tonterías. Si eres un buen guerrero, no te culparás por ello, pero tampoco dejarás que tus errores se repitan". Paulo Coelho ONCE MINUTOS-PAULO COELHO (Lo único que he podido leer de ese señor) INGREDIENTES: 2 berenjenas grandes Aceite de oliva Sal Pimienta Paprika 2 o 3 dientes de ajo 1 cucharadita de tahini (crema de ajonjolí) Se ponen las berenjenas a hornear hasta que la puel este negra. Al enfriar, se les saca la pulpa, se le ponen los demás ingredientes y se hace un puré con ayuda del mixer.

"En todo momento de mi vida hay una mujer que me lleva de la mano en las tinieblas de una realidad que las mujeres conocen mejor que los hombres y en las cuales se orientan mejor con menos luces." Gabriel García Márquez. Registrando en mi casa encontré un recetario de "cocina rápida" que publicó por fasículos El Nacional, y que mi tía Mireya colecciono con esmero, así como el de cocina venezolana y el de Sumito, también publicados por el mismo periódico. El caso es que en esas recetas rápidas aparecen una variedad de empanadas que se hacen con los discos de masa que venden congelados en todos los mercados, y que quedan buenísimas horneadas. Como iba a preparar un arróz chino, se me ocurrio hacer unas empanadas con un relleno que se puede usar para lumpias. INGREDIENTES: Discos de masa congelados Zanahorias Célery Cebolla Brotes de soja Salsa de soya Jengibre Clavo de olor en polvo Orégano Pimienta Sal Harina de trigo para espesar  Discos de m

"El único símbolo de superioridad que conozco es la bondad"    Ludwig Van Beethoven Esta receta es de mi mamá, que le quedan buenísimas, y además se preparan de manera muy simple. INGREDIENTES: Caraotas negras Pimentón Cebollín Ají dulce Cilantro Cebolla Ajo Sal Pimienta Comino Cubito de caldo Azúcar Las caraotas se remojan de un día para otro. Se llevan al fuego,tapadas, con un toque de bicarbonato de sodio para que ablanden más pronto (las caraotas negras tardan bastante en ablandar). Se licuan el pimentón, cebolla, ajo, ají dulce, cebollín  cilantro.Cuando estan tiernas,  se agrega el licuado de vegetales y se le ponen los condimentos, dos cucharadas de azúcar y el cubito desmenuzado. se destapan y se deja secar el agua.

"Quien no quiere pensar es un fanático; quien no puede pensar, es un idiota; quien no osa pensar es un cobarde"                  Sir Francis Bacon. Otra receta de mi prima Lil. INGREDIENTES: Pasta corta en forma de dedales, si son los mas pequeñitos, mejor Tocineta Aceite vegetal Cebollín Pimentón Aceitunas rellenas Queso parmesano rallado Sal Pimienta Orégano Un toque de comino Cúrcuma Salsa 57 Se cocina la pasta hasta estar "al dente". Se deja enfríar. Se sofríe la tocineta cortada bien pequeña en un poquito de aceite. La idea es que quede aceite con sabor a tocineta para humedecer la pasta. Se cortan el pimentón en cuadritos pequeños y bastante cebollín. Se cortan en láminas las aceitunas. Se mezcla todo en una ensaladera, de ser necesario se agrega más aceite vegetal, para que no quede seca.

"Vieja madera para arder, viejo vino para beber, viejos amigos en quien confiar, y viejos autores para leer"        Sir Francis Bacon CRONICA DE UNA MUERTE ANUNCIADA - GABRIEL GARCIA MARQUEZ   Esta receta es plagiada de Crónicas Gastronomicas, un blog excelente. Ellos utilizan en esta receta queso de cabra, que le debe quedar buenisimo. Yo me decidi con el humilde queso blanco pasteurizado, el del precio solidario. INGREDIENTES: Calabacín Hojas de espinaca Cebollín Pimentón Tomates cherry Queso blanco pasteurizado Leche, o crema de leche 3 huevos Sal Pimienta Paprika Para la masa: 1 y 1/2 taza de harina 1 barra de mantequilla (100 grs.) 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de azucar 3 o 4 cucharadas de agua fría En un bol se mezclan la harina con la sal y azúcar. Se le coloca la mantequilla y se va uniendo con el mezclador de masa, o con dos cuchillos, hasta qie se formen como unas hojuelas. Se añade el agua y se mezcla con los dedos, sin amasar muc