propias y prestadas

“La independencia siempre fue mi deseo; la dependencia siempre fue mi destino.”       Paul Verlaine     Para la masa: 1 plátano maduro grande o 2 pequeños 2 clavitos de olor 1 taza y media de harina de maíz 2 cucharadas de melado de papelón (opcional) 1 taza de agua 1 cucharadita de sal clavos de olor Para el relleno: Carne molida cocinada y preparada según mi receta de “TORTA DEPLATANO II” que aparece en este blog. Igual se puede rellenar con lo que se tenga a mano: Queso blanco, pollo guisado, etc. Lo importante es que el relleno sea salado para que contraste con el dulce de la masa. Preparación: Los plátanos se pelan, se cortan en ruedas y se llevan a hervir con suficiente agua que los cubra y los clavitos. Cuando están bien blandos se retiran del agua y se hace un puré, con ayuda de un tenedor.   La "bulla de los cocidos" En un bol se pone el agua, con la cucharada de sal, se añade

"Los cuarenta son la edad madura de la juventud. Los cincuenta la juventud de la edad madura.”             Victor Hugo. 1 receta de masa de aceite Espinacas Tomates asados Jamón 1 cebolla Cebollín Mantequilla Aceite vegetal 3 huevos 2/3 taza de leche 3 cucharadas de crema de leche Queso amarillo tipo gouda Queso parmesano rallado Sal Pimienta Ajo en polvo Se sofríe la cebolla cortada en brunoise y el cebollín picadito en mantequilla con un poquito de aceite. Cuando este transparente la cebolla se añaden las hojas de espinaca, los tomates asados con un poco del aceite que contienen, picaditos, y el jamón picadito. Se condimenta.     Cuando este cocinada la espinaca, se añade la leche y la crema de leche. También los quesos. Se baten los huevos ligeramente. Se saca la preparación del fuego y de inmediato se añaden los huevos, batiendo vigorosamente. Reservar. Se pre

“Los apasionados son los primogénitos del mundo. “ José Marti. Esta masa la encontré en un recetario de una colección que publicó el diario El Nacional. Normalmente hago la masa para quiches con mantequilla, pero en este momento de desabastecimiento nacional, conseguir mantequilla es casi un milagro. Por eso se me ocurrió preparar esta masa que no lleva la desaparecida y añorada mantequilla. La transcribo textualmente, pero aclaro que yo la prepare en el procesador de alimentos porque soy fatal para amasar a mano. Esta masa la use para el quiche de espinacas y tomates asados.   Ingredientes: 2 tazas de harina de trigo 2/3 de taza de leche 1/3 de taza de aceite 2 cucharaditas de polvo de hornear (yo use harina leudante, y omití el polvo de hornear) ½ cucharadita de sal Harina de trigo para enharinar   Mezcla el aceite con la leche y reserve. Cierna la harina con la sal y el polvo e hornear, agregar a la preparación anterior y amase