propias y prestadas

"No quiero necesitarte...porque no puedo tenerte".                    Clint Eastwood (Los puentes de Madison)            Ingredientes: Pasta corta Tocineta cortada finamente 1 lata de maíz en crema 2 tazas de leche 2 cucharadas de harina de trigo 1 cebolla cortada en brunoise Cebollín cortado pequeño Queso parmesano rallado Se sofríe en poco aceite y poca mantequilla la cebolla y la tocineta, se añade el cebollín picadito. Al estar marchita la cebolla y dorada la tocineta, se añade el maíz en crema. En el vaso de la licuadora se mezcla la leche con la harina, y se añade esto a la preparación. Se condimenta con sal y pimienta. Se cocina hasta espesar un poco. Se vierte la salsa sobre pasta corta cocinada al dente, y se espolvorea con el queso parmesano rallado.

“El amor es un género literario”                                    José Ortega y Gasset   Ingredientes: (Para una omelette) 2 huevos Queso palmita cortado en cuadritos Sal Estragón deshidratado Se baten los huevos, se añade el resto de los ingredientes. En una sartén antiadherente bien caliente, se vacía la preparación como si se fuera a hacer una tortilla. Se baja el fuego. Cuando esta ya cuajando se dobla. El queso palmita es un queso originario del Estado Zulia, Venezuela, blanco, húmedo y con grandes hoyos, fabricado a base de leche pasteurizada.

“Si se juzga al amor por la mayoría de sus efectos, más se parece al odio que a la amistad”                             La Rochefoucauld. UN VENENO LLAMADO AMOR - Carmen Posadas Esta ensalada es excelente como acompañante para carnes a la parrilla (punta trasera, chorizos, chuletas de cerdo, pollo). Se debe preparar con aceite vegetal, vinagre, sal y pimienta. En este caso le puse aceite de oliva y orégano para darle el toque “mediterráneo” Ingredientes: Tomate cortado en cuadritos pequeños Cebolla cortada en cuadritos pequeños Cilantro picado Aceite de Oliva Orégano en polvo Pimienta               Sal Se mezcla todo.

“El odio no disminuye con el odio. El odio disminuye con el amor.”                       Buda Reverón Esta preparación es excelente para acompañar carnes a la parrilla, chorizos, yuca, y cualquier cosa que a uno se le ocurra. Ingredientes: Pimentón verde Cebolla Cebollín Ají dulce Ajoporro Cilantro Perejil Dientes de ajo (5 o 6, debe tener bastante ajo) Aceite vegetal Vinagre blanco Sal Pimienta Se cortan el pimentón, ají dulce, cebolla, ajo, ajoporro, bien menudo (yo lo hago con el “picatodo eléctrico”. El cebollín, cilantro y perejil se cortan groseramente. Se sofríe en abundante aceite, por apenas unos minutos. (No se cocina demasiado). Se retira del fuego, se pone un chorrito de vinagre, la pimienta y la sal. Se guarda en un frasco de vidrio.

"La amistad duplica las alegrías y divide las angustias por la mitad."                                    Sir Francis Bacon Reverón Ingredientes: Papas peladas y cortadas en ruedas finas Calabacín cortado en ruedas finas 2 tazas de leche 3 cucharadas de harina de trigo 4 cucharadas de mantequilla Eneldo Sal Pimienta Queso parmesano rallado Se prepara la salsa bechamel de la siguiente manera: Se pone a calentar la mantequilla en una olla. Se mezcla la leche con la harina en la licuadora. Se agrega de un solo golpe a la mantequilla caliente, batiendo para que no se formen grumos. Se añade el eneldo, la sal y la pimienta. Se lleva a un hervor, luego se baja el fuego y se cocina un rato hasta espesar. Se colocan las papas calabacines de manera alternada en un molde refractario. Se baña con la salsa bechamel, se espolvorea de queso parmesano y se lleva al horno.