propias y prestadas

"Antes del impresionismo no había sombras azules." Oscar Wilde 2 o 3 calabacines, dependiendo del tamaño 1 taza de pan rallado sazonado (yo sazone el pan rallado con "sazonador Iberia") 1/2 taza de queso madurado rallado 2 o 3 cucharadas de orégano seco 2 huevos ligeramente batidos Dip: 1 cebolla grande 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de vinagre de vino 2 cucharadas de mostaza 2 cucharadas de miel 1 taza de mayonesa Cortar los calabacines en palitos. Colocarlos en un colador y ponerles sal. Dejarlos reposar así al menos por una hora, para que drenen líquido. Enjuagarlos y secarlos con un paño de cocina. Mientras tanto, preparar el dip. Derretir la mantequilla en una sartén, a fuego medio y añadir  las cebollas cortadas en juliana;  y dejar caramelizar, revolviendo . Bajar el fuego y continuar la cocción hasta que las cebollas se tornen de un color marrón dorado. Es importante cuidar que no se quemen, añadie

"Hay un solo niño bello en el mundo y cada madre lo tiene   "    José Martí  500  gramos de rigatoni 1 paquete de queso crema Espinacas frescas, lavadas y secadas Queso madurado rallado 1 cebolla Cebollín 1 pimentón rojo Sal Pimienta Ajo Cocinar la pasta en suficiente agua salada, hasta quedar “al dente”. Aparte, lavar bien las hojas de espinacas, y secarlas con ayuda de la centrífuga de lavar lechuga. Cortar en brunoise la cebolla y el pimentón. Cortar fino el cebollín. En una cacerola con un poquito de aceite, sofreír la cebolla, pimentón, y el ajo. Añadir las espinacas, condimentar con sal y pimienta.  Al estar cocinadas las espinacas retirar del fuego. Añadir el queso crema y el queso rallado y mezclar bien. Bañar con esta salsa los rigatonis y servir de inmediato.

«Y no es morir lo que más asusta, sino el que, cuando uno quiera morir, no pueda alcanzar la muerte» Sófocles 2 pechugas de pollo grandes, sin hueso 1 taza de fácula de maiz (corn starch, “maizina americana”) Sal condimentada (yo usé Sabroseador Completo Iberia) Pimienta Ajo y cucharadita de salsa de soya 2 huevos batidos ½ taza de aceite Para la salsa agridulce: 1 taza de azúcar ⅓  taza de salsa de tomate ketchup ½ taza de vinagre de vino 1 cucharadita de ajo 1 cucharadita de sal 1 cucharada de salsa de soya El pollo se corta en dados, se limpia bien. En un bol se mezclan bien, los dados de pollo, sal condimentada, salsa de soya, ajo, y la fécula de maíz. Se pone a calentar bien el aceite. Una vez caliente, se pasan los dados de pollo por el huevo batido, con ayuda de un tenedor o una pinza, se sacude el exceso y se fríe ligeramente, por dos minutos aproximadamente cada pieza. Se prepara una bandeja de hornear aceitada, cubierta