propias y prestadas

"El único símbolo de superioridad que conozco es la bondad."   Ludwig Van Beethoven      Este dip lo prepare para el cumpleaños de mi amiga Katy. Ingredientes 1 lata de caraotas rojas 1 queso crema 5 o mas cucharadas de crema de leche (la cantidad necesaria para suavizar el queso crema) 100 gramos de queso amarillo tipo americano 1 manojo de cebollín 2 tomates rojos Aceitunas rellenas de pimentón 1 cebolla 1 tallo de ajoporro 1 ají dulce 1/2 pimenton verde Cilantro Sal Pimienta Ajo Comino Paprika o pimentón molido picante Salsa picante 2 cucharadas de aceite En un poquito de aceite caliente se sofríen la cebolla, ajoporro, pimentón, ajo y cilantro, todo picadito. Se añaden las caraotas sin el líquido que traen (Se reserva un poco del liquido para suavizar la preparación al momento de volverla puré) Se condimenta con sal. pimienta y comino. Se retira del fuego, se deja enfriar, se le añaden las 2 cucharadas de ace

"Vivimos en un mundo mágico pero hemos perdido la capacidad de verlo."                                                                               Aldo Pellegrini     Este arroz con vegetales y queso parmesano es una de las tantas maravillas de un libro que heredé de mi Tía Mireya, quién era una cocinera asombrosa. El libro, como ha sido muy usado, perdió la tapa original y las primeras páginas, por lo tanto no he podido saber quien es la autora de ese excelente recetario de comidas sencillas, de esas anteriores al boom de la comida gourmet, donde todo se hace con ingredientes que normalmente se tienen en casa y donde a casi todo se le agrega los socorridos "cubitos" de caldo. En este post voy a poner unas fotos del libro, a ver si tengo la suerte de que alguien lo conozca y me haga saber quien es la autora y la procedencia de este libro. Creo que se titula "Mi libro de cocina" Esta receta no es al pie de la letra, solo parecida al Arroz

  "La esperanza es el único bien común a todos los hombres; los que lo han perdido todo, la poseen aún." Tales De Mileto.     Esta receta le vi, muy semejante, en un video de  la web All Recipes, que me endilga un correo casi a diario con las recetas mas exitosas de la semana. El Chicken Pot Pie es un plato muy emblemático de la cocina norteamericana, y por lo que veo, la idea es que el relleno sea cremoso.  Ingredientes: (Estos ingredientes son para 2 pies de tamaño normal de esos de mas o menos 25 cm de diámetro) 2 pechugas de pollo enteras, con hueso 2 zanahorias 4 o 5 tallos de célery 1 pimentón grande 2 cebollas 1 manojo de cebollín 2 ajíes dulces  2 cucharadas de harina de trigo 1 y 1/2 taza de caldo de pollo Sal Pimienta 1 cubito de caldo de pollo Ajo  Azafrán molido 2 cortezas de masa para pie de mantequilla o de masa para pie de aceite ) Limpiar bien las pechugas. Cortar la zanahoria en cuadros medianos, el celery, el cebollín y

“La ciencia moderna aún no ha producido un medicamento tranquilizador tan eficaz como lo son unas pocas palabras bondadosas.”                                                                           Sigmund Freud. Ingredientes: 2 tazas de harina de trigo todo uso 2/3 de taza de leche 1/3 de taza de mantequilla fría 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de azúcar Yo preparo estas masas en el procesador de alimentos. Si se hace de manera manual, simplemente se mezclan primero la mezcla de harina con la mantequilla hasta hacer grumos, esto con la ayuda de unos cuchillos o con un mezclador especial de masa, y luego el liquido y se mezcla ligeramente con los dedos hasta hacer una bola. Se mezcla la harina con la sal, azúcar y polvo de hornear. Se añade la mantequilla en trocitos, se mezcla hasta que queden como hojuelas. Se añade la leche y se mezcla hasta que se forme una bola. Se divide en 2 partes, una un poquito mayor que la otra.

"Cuando era más joven podía recordar todo, hubiera sucedido o no."   Mark Twain. Ingredientes: 1 pechuga de pollo hervida y esmechada 1 lechuga bien lavada y cortada en juliana 2 huevos duros cortados en ruedas 1 ramita de cilantro cortada bien fino Para el aderezo: 3 cucharadas de mayonesa 3 cucharadas de miel 2 cucharadas de mostaza 1 cucharadita de ajo picadito Sal y pimienta Se mezclan en un bol los ingredientes de la ensalada. En un bol pequeño se mezclan bien los ingredientes del aderezo. Se baña la ensalada y se mezcla bien.

"Un país, una civilización se puede juzgar por la forma en que trata a sus animales." Mahatma Gandhi Ingredientes: Los ingredientes se usan al ojo per ciento, dependiendo de las cantidades y del gusto de cada quien. 4 berenjenas (o la cantidad que se desee hacer) 1 taza de vinagre blanco 1/2 taza de azúcar, si es morena, mejor, si no hay se usa la blanca Cantidad necesaria de aceite de oliva (tambien quedan bien utilizando un buen aceite vegetal) Cebollín Orégano seco Ajo picadito Sal Salsa picante, un toque     Las berenjenas se cortan, sin quitarles la cáscara, en cubos como de 4 mm. Se colocan en una vasija con agua y sal, y se dejan desangrar por unas 2 horas. Se desecha esa agua y se enjuagan bien con un colador. Se calienta el vinagre, agua y azucar, hasta que hiervan. Se sumergen las berenjenas hasta hervir, luego se baja el fuego y se cocinan por unos 5 minutos. Se retira del fuego y se cuelan. Se bañan con el aceite, se añade el or