propias y prestadas

"Qué difícil intentar salir ilesos de esta magia en la que nos hayamos presos."                                                  Joaquín Sabina INGREDIENTES: 1 y 1/2 taza de arroz "perboiled" 4 tazas de agua 1 cubito de concentrado de caldo de pollo Azafrán Una pizca de canela en polvo Una pizca de clavo de olor en polvo Sal Pimienta Mantequilla Cebolla Ajo Cebollin Almendras tostadas fileteadas Se cortan la cebolla y el ajo en el "picatodo". Se sofrien en la mantequilla hasta marchitar. Se añade el cebollín cortadito. Se añade el arroz y se sofrie brevemente, siempre removiendo para que se impregne de los sabores. Se añade el agua, el cubito, azafrán, pímienta, sal, clavito, y canela. Las almendras fileteadas se tuestan en una sartén caliente, removiendo siempre y con mucho cuidado porque se tuestan muy rápido. Una vez el agua del arroz comienza a secar, se remueve cuidadosamentre con un tenedor, se baja el fuego y se tapa, hast

"Es una de las supersticiones de la mente humana imaginarse que la virginidad pueda ser una virtud."                                                          Votaire. Esta receta es un híbrido de un memorable pie de pollo que hace mi comadre Conchita, a quien debo pedir su receta original. Sin embargo recuerdo que el guiso era mas o menos así. La masa es del pastel de pollo de mi mamá. INGREDIENTES: 2 pechugas de pollo grandes 3 muslos de pollo Pimentón Cebolla Tomate Cebollín Cilantro Ajo Aji dulce Sal Pimienta Comino Vino tinto Salsa inglesa 1 lata de Sopa de crema de espárragos* Masa: 3 tazas de harina de trigo 3 y 1/2 barras de mantequilla (350 grs.) 1 taza de azúcar 2 huevos 1/2 cucharadita de sal Se cortan en el "picatodo" el ajo, cebolla, tomate, pimentón, aji dulce. Se corta el cebollín y el cilantro. Se calienta bien suficiente aceite, y se sofríe el pollo hasta dorar. Se agregan los vegetales para hacer un sofrito. Se condimenta

"Un hombre que no arriesga nada por sus ideas, o no valen nada sus ideas, o no vale nada el hombre."                                                            Platón. Andres Eloy Blanco - Poesía Este pasticho fue el que hice hoy, con la variante que no use el impelable queso parmesano, y le puse queso tipo gouda rallado. INGREDIENTES: Laminas de lasagna "directo al horno" Salsa bolognesa Salsa bechamel: 5 tazas de leche 5 cucharadas copetonas de harina 1 barra de mantequilla (100 grs.) Sal Pimienta Un toque de clavo de olor molido Queso mozarela rallado Queso amarillo tipo gouda rallado Se prepara la salsa bolognesa, segun receta de este blog. Se prepara la salsa bechamel: Se coloca en la licuadora la leche con la harina y se mezcla bien. Se calienta la mantequilla en una olla, al hervir se pone la mezcla de leche con harina. Se revuelve constantemente con cuchara de madera mientras se cocina. Se condimenta con la sal, pimie

"Tenemos arte para no morir de la verdad."                                 Friedrich Nietzsche. Joaquín Cortés Este pasticho lo prepare para el día de las madres, el pasado mes de mayo. Ingredientes: Pasta para lasagna "directo al horno". (existen muchas marcas en el mercado, pero a mí me parece que la mejor es la "Eduardo") Salsa Bechamel: 5 tazas de leche 5 cucharadas copetonas de harina 1 barra (100 grs.) de mantequilla Sal Pimienta Cebolla blanca Salsa Bolognesa para pastas Queso mozarela rallado Queso parmesano rallado Jamón cortado en lonjas La salsa bechamel se prepara mezclando la leche, la cebolla blanca y la harina en la licuadora. Se pone a calentar la mantequilla en una olla, el derretirse agregar la mezcla de leche y harina. Revolver con cuchara de palo para que no se pegue al fondo de la olla ni le salgan grumos. Condimentar con la sal y pimienta. Drejar hervir a fuego alto, luego bajar el fuego y cocinar por unos m

"No perdiste a nadie, el que murió, simplemente se nos adelantó, porque para allá vamos todos. Además lo mejor de él, el amor, sigue en tu corazón."                                                 Facundo Cabral. EL CORONEL NO TIENE QUIEN LE ESCRIBA - GABRIEL GARCIA MARQUEZ Ingredientes: 1 lata de atun en aceite 1 tomate 1 cebolla 1/2 pimenton verde cilantro Jugo de 1 limón 2 cucharadas de mayonesa Sal Pimienta Salsa inglesa (un toque) Salsa 57 (un toque) Se cortan en cuadritos pequeños los vegetales. Se agregan al atun con todo y su aceite. Se colocan los demas ingredientes y se mezcla todo bien. Se sirve acompañado de galletas o pan.

"Las mentes más profundas de todos los tiempos han sentido compasión por los animales".  Friedrich Nietzche . Ingredientes: Para la corteza: 1 y 1/4 de taza de harina de trigo todo uso 1 barra de mantequilla (100 gras.) 1 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1/4 de taza de agua fría Para el relleno: 4 ajoporros 1 manzana verde Mantequilla 1/4 de taza de leche 2 huevos Queso amarillo tipo cheddar rallado Queso de año madurado rallado Sal Pimienta Una pizca de jengibre molido Para la corteza: En un bol se mezcla la harina con la sal, azúcar. Se agrega la mantequilla en trocitos y se mezcla con un mezclador de masa, o en su defecto dos cuchillos. Se mezcla ligeramente, hasta que se formen una esoecie de hojuelas. Se añade el agua fría y se mezcla con los dedos hasta compactar. Esta masa no debe amasarse mucho, apenas lo indispensable para mezclar y formar una bola, que se guarda en la nevera hasta el momento de usarse. Mezclador de masa R