propias y prestadas

"-Estimados colegas, la mayor desgracia posible es un matrimonio felíz: no le queda a uno la menor esperanza de divorciarse-"      Personaje de"El libro de los amores ridículos" de Milan Kundera. Todo un hombre - Tom Wolfe Esta receta es de Suely. Cuenta que se la dió una amiga de ella. Originalmente me dice que se prepara con sopa de crema de champiñones. Es muy buena como guarnición, pero tambien como plato principal, acompañada de una buena ensalada verde. INGREDIENTES: Caraotas blancas Pimentón Cebolla blanca Ajo Cebollín Ají dulce Tomate Perejil Cilantro 1 cubito Caldo Tocineta o jamón Sal Pimienta Comino Hongos Mantequilla Queso pecorino rallado Se preparan las caraotas  blancas de manera tradicional: Se ponen a hervir en abundante agua hasta ablandar. Se hace un sofrito con el tomate, pimentón, ajos, ajíes dulces, perejil, cilantro y cebollín. Se saltean en aceite caliente hasta que esten tiernos. Se agrega el sofrito, el jamón

"Los amigos que tienes y cuya amistad ya has puesto a prueba / engánchalos a tu alma con ganchos de acero." William Shakespeare. El libro de los amores ridículos - Milan Kundera INGREDIENTES: Queso amarillo tipo cheddar, 1/2 kilo 1 lata de piña en almibar Avellanas 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de mayonesa 2 o 3 cucharadas de leche Sal Pimienta Se corta el queso en cuadritos y se ralla en la picadora. Se coloca en un bol. Se le escurre el líquido a las piñas, se cortan y se colocan en la picadora hasta convertirlas en una pasta, pero sin que se licúen. Se colocan en el bol con el queso. Se mide media taza de avellanas y se reducen a polvo en la picadora. Se colocan las avellanas pulverizadas en el bol. Se añade la mayonesa y mostaza. SAe mezclan los ingredientes apretando bien con la mano y se agrega la leche necesaria. Debe quedar una pasta húmeda. Se sazona con pimienta y sal al gusto, probando para que no quede salado. Se hacen unos roll

"A diferencia de la vejez, que siempre está de más, lo característico de la juventud es que siempre está de moda."   Fernando Savater . INGREDIENTES: Corteza de masa para quiche . (la receta de esta masa está en este blog) Cebollas Cebollín Perejil 1 tomate 2 huevos batidos 3/4 taza de leche Orégano Sal Pimienta Queso de año rallado Queso blanco blando Se sofrien las cebollas y el perejil picadito en abundante mantequilla, se agrega sal, pimienta y orégano. Cuando la cebolla cristalice, se agrega la leche. Se retira del fuego. Se añaden los huevos y se revuelve rapidamente, para evitar que se cuajen con el calor de la mezcla (por eso hay que dejarla reposar un poco antes de añadir los huevos). Se agrega el queso de año rallado y el queso blanco desmenuzado. Se vierte la mezcla sobre la corteza. Se le colocan por encima las ruedas de tomate cortadas bien finas, y sin las semillas para que no hagan agua. Se espolvorea de arégano y abundante queso de año rall