propias y prestadas

"Los hombres casados son horriblemente aburridos cuando son buenos maridos, e insoportablemente presumidos cuando no lo son".           Oscar Wilde. Toulouse Lautrec  Esta pasta es muy fácil, porque la salsa no se cocina, sino que se prepara a manera de una ensalada, y se agrega a la pasta a temperatura ambiente. Es bueno prepararla con cierta anticipación a la cocción de la pasta, para que tome gusto. INGREDIENTES: Pasta cocinada al dente Tomates cortados en brunoise Ajo en grano cortado bien pequeño Aceitunas negras sin semilla cortadas finamente Pimentón amarillo cortado en brunoise (Si no se tiene, se puede poner pimentón rojo o verde) Hojas de albahaca cortadas finamente Cebollin picadito Sal Pimienta Aceite de oliva Jugo de 1 limón. Queso mozzarela cortado en cuadritos Queso parmesano rallado Se colocan los vegetales en un bol, se bañan en aceite de oliva y el jugo de limón y se condimenta muy bien. Se deja reposar, al menos media hora, y se revu

Autor: Junot Díaz . LA MARAVILLOSA VIDA BREVE DE OSCAR WAO

 "Los cuarenta son la edad madura de la juventud; los cincuenta la juventud de la edad madura"            Victor Hugo  Matisse  INGREDIENTES: 2 o 3 calabacines grandes 1 cebolla 2 cubitos de caldo Hoja de laurel Queso pecorino o parmesano rallado 5 huevos Curcuma Sal Pimienta Salsa bechamel Se cortan los calabacines en ruedas gruesas, y éstas a su vez se cortan en cuñas. Se sofríen 2 minutos el calabacín y la cebolla cortada en cuñas tambien, en aceite caliente. Se agragan los cubitos de caldo desmenuzados y la hoja de laurel.Se cubren con agua y se cocinan tapados hasta que la cebolla y calabacín esten blandos. Una vez cocinados se escurren con un colador, presionando con cuidado con la cuchara de madera para que se desprenda la mayor cantidad de líquido. Se coloca en un bol, se le pone el queso rallado y se condimenta con pimienta, cúrcuma y sal, teniendo cuidado con ésta última porque los cubitos son salados. Se le agregan los huevos batidos c

 Este hallazgo lo encontré en el mesón de ofertas de la “Librería Europa”, sitio que suelo registrar por aquello de la economía personal. A diferencia de otras mercancías a las que se suele bajar el precio, los libros de   “la Europa”, no   van a dar al mesón de remates por malos, pasados de moda o a punto de podrirse. En base a un criterio que desconozco, cualquier libro,   de cualquier autor (salvo los best-seller de moda),   en algún momento han caído o caerán en el apreciado mesón. La maravilla de ese mesón de ofertas, es que una se arriesga, por un precio muchas veces irrisorio, a leer autores desconocidos (para una, por supuesto), sin recomendación alguna, solo porque el título y el comentario de la tapa de atrás es atractivo. Muchos no resisten el primer capítulo, pero, muchísimos otros se convierten en un descubrimiento feliz, en un libro que emocionará de principio a final y en un autor que será, por supuesto, repetido muchas veces. http://es.wikipedia.org/wiki/Alberto

"La mano que mece la cuna rige el mundo". Peter de Vries. INGREDIENTES: Para la Salsa Napolitana: Tomates Cebolla Pimenton Ají Dulce Cebollín Ajo Pimienta Sal Azúcar Orégano en Polvo Tomate enlatado, o pasta de tomate, o alguna salsa de tomate para pastas de las que vienen envasadas. Pan árabe o de Pita Queso Mozzarela (También sirve queso blanco blando) Jamón Pimentón en Juliana Cebolla en Juliana Hongos salteados Y en fin, el ingrediente que se desee o se tenga. Salsa Napólitana: Este método es poco ortodoxo, pero la salsa se hace rápido y queda bastante buena. Se ponen todos los ingredientes en la licuadora con un poquito de agua. Se pone a calentar un poquito de aceite en una olla, se agrega todo lo licuado, se condimenta con sal, azúcar, pimienta y orégano. Se cocina un buen rato a fuego lento, tapada. Luego se destapa y se sube un poco el fuego para que espese. Los panes de pita se cubren de esta salsa y de los ingredientes que se deseen. Se llevan a tostar al

"Los niños ccomienzan por amar a los padres. Cuando ya han crecido, los juzgan, y, algunas veces, hasta los perdonan". Oscar Wilde. Juan David Esta torta, favorita de Juan, le queda mejor a mi mamá que a mí. Esta receta nos la dio una fabulosa repostera, Chila de Muntaner, y sus hijas, nietas y sobrinas la preparan exquisitamente. INGREDIENTES: 2 barras de mantequilla 2 tazas de harina 2 tazas de azucar 2 huevos                    ½ taza de leche cortada (para ello se le pone el jugo de un limón y se deja reposar un rato) 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 5 cucharadas de cacao en polvo 1 cucharada de extracto de vainilla Se mezclan la harina, el cacao y el bicarbonato. Aparte se disuelve la margarina en una taza de agua caliente (esto se puede hacer en el microondas). En un bowl se pone la margarina derretida, la leche cortada, el azúcar, los huevos y la vainilla, y se bate con batidora eléctrica. Por último la harina con el cacao y se bate otro poquito. Se lleva

   "Se dan buenos consejos cuando la edad impide dar malos ejemplos".              Excelsior Militza Gómez INGREDIENTES: 4 berenjenas grandes 2 tomates 1 cebolla grande 1/2 pimenton verde grande 4 ajies dulces Cebollín Perejil picadito Pan rallado Queso pecorino con pimienta rallado Sal Pimienta 3 granos de ajo Una pizca de eneldo Salsa Inglesa Se cortan las berenjenas a la mitad y, con la ayuda de un cuchillo de punta fina, se le extrae el centro, dejando una capa de pulpa no tan fina pegada a la piel. Se cortan las cebollas y el ajo en el "picatodo", y se sofrien en aceite. Se corta la pulpa de la berenjena en cuadritos y se agrega al sofrito. Se cortan en el "picatodo" los tomates, pimentón, ajíes y se agregan al sofrito. Se condimentan con sal, pimienta, eneldo y salsa inglesa. Se agrega el cebollín y parte del perejil, picaditos. Se agrega queso rallado. Aparte se mezclan en una taza el pan rallado, el queso y el resto del

"El alcohol provoca el deseo pero frustra la ejecución". William Shakespeare. Esta receta dista mucho de ser el método tradicional de tortilla española, pero queda muy buena y se prepara más rápido. Otra tapa buena para acompañar las noches de vinos. INGREDIENTES: 8 huevos Cebolla cortada en ruedas Papas Ajo en granos Aceite La papa, pelada y cortda en ruedas, se blanquea en agua con sal hasta que ablande, pero cuidando de que no se pasen y se vayan a desbaratar. En una sarten antiadherente y un poco honda (apropiada para tortillas) se sofríen los ajos y cebollas en aceite.Cuando la cebolla este tierna se ponen las papas. Se condimenta con pimienta y sal. Aparte, se baten los huevos. Se agregan éstos al sarten y se cocina tapado y a fuego muy bajo. Cuando ya esta casi lista, se voltea con ayuda de un plato o tapa de olla plano*, y se cocina unos minutos por el otro lado. *Nota: Si la tortilla no se ha cuajado bien para el momento cumbre de la volteada, se pued

"Nos aburrimos porque nos divertimos demasiado". Huges-Bernard Maret Otra de las tapas mas populares, quedan buenísimos para acompañar con pan canilla. INGREDIENTES: Champiñones fileteados Ajo en grano en generosa cantidad y cortados pequeñitos Perejil picadito Aceite Vino Blanco Pimienta y Sal Se sofrien en aceite los ajos y champiñones, se condimentan, se agrega el vino, se deja secar el liquido de la cocción. Por ultimo se agrega el perejil.  Jarrón con Flores - Francisco Bellorín 

"No hay amor más sincero que el amor a la comida".              George Bernard Shaw. La Boda - Rafael Vargas Como hoy es domingo, dia aburrido y melancólico por excelencia, me voy a entretener poniendo entradas en este blog... Estos camarones al ajillo me los enseño a hacer mi amigo Alberto. Son unas tapas excelentes, pero tambien se me ocurre que quedan exquisitos como salsa para pasta. INGREDIENTES: Camarones pelados Aceite Cerveza Ajo en grano en suficiente cantidad para que el plato sea considerado "al ajillo"(Dos o tres granos no valen) Perejil picadito Pizca de sal y de pimienta Un cubito de caldo Se sofrien el ajo y los camarones en el aceite. Se cubren con la cerveza. Se ponen condimentos y el cubito desmenuzado.Se agrega el perejil. Se cocinan dejando secar el líquido.

"Todo es bueno cuando es excesivo." Marqués de Sade. Esta receta es un plagio de un libro que se llama "La cocina facil de hoy". Tal como lo indica el título, mas fácil, imposible. INGREDIENTES: 1 cabeza de brocoli 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina 2 tazas de leche Queso rayado (del que se tenga, blanco, gouda, etc.) Sal Pimienta Paprika El brocoli se hierve en agua con sal hasta que este tierno. Al sacarlo se pasa por agua fría para detener la cocción. Se derrite la mantequilla a fuego lento, se le pone la harina y se mezcla bien. Se cocinan como por 2 minutos. Se le agrega la leche y se revuelve con cuchara de madera hasta espesar. Se le ponen los condimentos y el queso. Se baña el brocoli con esta salsa y se sirve.

"Cuando un hombre se casa por segunda vez, es porque adoraba a su primera mujer."                Oscar Wilde. INGREDIENTES: Base pasta para quiche 1 pechuga de pollo champiñones cebollin cilantro Vino blanco Crema de leche 3 huevos Queso blanco pasteurizado Cebú Sal Pimienta Ajo en polvo Se filetean los champiñones y se sofrien en aceite con mantequilla, se le agrega el cebollin y cilantro bien picaditos, se condimenta bien. Se agrega un chorrito de vino. Se le deja secar el liquido. Aparte se sancocha la pechuga. Se corta en cuadritos pequeños y se mezcla con el sofrito de champiñones. Se deja reposar. Se le agrega la cremade leche y los huevos batidos. Se le agrega el queso. Se rellena la corteza para pie y se lleva al horno hasta dorar

"Las mujeres con pasado y los hombres con futuro son las personas más interesantes"            Chavela Vargas   Esta es otra receta de mi tía Ingrid.     INGREDIENTES: ·         Tomates “pintones”(que no estén muy maduros) ·         Mango “pinton” (que no este muy maduro) Nota:   El termino “pintón” alude a algo así como” la edad interesante”,” la edad de la razón”, o “adulto contemporáneo”. La fruta no está verde, pero tampoco madura, algo así como cuarentona, si fuera persona. ·         Cilantro picado ·         Cebolla morada en juliana VINAGRETA: ·         Cebolla morada y cilantro licuados con un poquito de agua ·         Aceite de oliva ·         Jugo de limón (Me gusta mas con jugo de naranja y un toque de vinagre) ·         Miel ·         Sal ·         Pimienta   Se corta el tomate y el mango en cuadritos, se mezcla con el cilantro picado y la cebolla en juliana. Se mezclan bien los ingredientes de la vinagreta y se baña la ensalada.

“ Los seres humanos no nacen para siempre el día en que sus madres los alumbran, sino que la vida los obliga a parirse a sí mismos una y otra vez.”                Gabriel García Márquez. Esta receta me la dio mi tía Ingrid, adoradora de la cocina peruana. Le comentaba a ella que no me gustan mucho los sabores ácidos ni los vinagres, por eso nunca había preparado ceviche. Entonces me dio esta receta, en la cual el plato no queda tan, tan ácido. INGREDIENTES: ·         Pescado blanco cortado en cuadros grandes ·         Cebolla Morada ·         Cilantro ·         Jugo de Mandarina en cantidad suficiente para cubrir el pescado ·         Jugo de 1 limón Se baña el pescado en los jugos procurando que quede bien cubierto y haciendo presión con los dedos. Se deja una hora tapado para que se cocine solo en el jugo. Se le pone el cilantro picado y la cebolla en juliana. Se condimenta con sal y pimienta